allaq (allaq) wrote in easycooks,
allaq
allaq
easycooks

Category:

Свиные рёбра иным манером

Другого названия не придумала, но делаю это блюдо уже давно - вкусно и очень просто.

Итак, у меня было:
Рёбра - 1.6 кг, половина пластины
Лук репчатый - 750г
Перец сладкий - 350г ( уже в нарезанном виде взвешивала)
Головка чеснока
Красный острый перец хлопьями
Венгерская паприка в порошке
Полстакана Совиньон Бланк
Стебли укропа, тимьян.
Сухой майоран - 1ч.л.
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Рёбра зачистила от лишнего жира и разделила на собственно рёбра.
Лук и перец нарезала четвертькольцами.
В чугунную эмалированную жаровню выложила чуть меньше половины лука, половину перца, в середину - чеснок целой головкой, уложила рёбра. Посолила (половина ст.л.), посыпала хлопьями острого перца и майораном, добавила две чайных ложки паприки и связку травок.
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


Сверху слой перца и слой лука.
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Влила полстакана вина (если нет вина, то можно заменить половиной стакана воды плюс три булька белого винного уксуса), закрыла крышкой и поставила на среднюю решётку предварительно разогретой до 350F (175С) духовки. Забыла на час.

По прошествии проверила - полёт нормальный и снизила температуру до 325F(160C).
И забыла ещё на 40 минут.
Всё, готово:
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Есть мы это будем вечером с отварным целиком рассыпчатым картофелем.
А сейчас просто достала одно рёбрышко, чтобы показать насколько протушилось мясо.
От кости отваливается само, нежное, можно есть губами:
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Критика и полезные предложения, как обычно, принимаются с благодарностью!
PS
Вот кажется мне, что я делаю лишнее телодвижение, переключая температуру в середине процесса. С другой стороны, при 350-ти закипает быстрее. Наверное, можно установить сразу на 325 и вообще потом два часа (чуть увеличив время) не трогать. Как думаете?
Tags: Свинина
Subscribe

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Хитрая чугунная сковородка

    Приветствую! Притащили мне коллеги полуубитую чугунную сковородку. Как реанимировать обычный чугун я знаю. Но тут ситуация хитрее. Это массивное…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 47 comments

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Хитрая чугунная сковородка

    Приветствую! Притащили мне коллеги полуубитую чугунную сковородку. Как реанимировать обычный чугун я знаю. Но тут ситуация хитрее. Это массивное…