?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Приготовлены были по рецепту из "The Cook's Book" под ред.Jill Notman.  

На самом деле, всё просто:
200 г обдирной ржаной муки + ещё немного для подпыления
5 г мелкой морской соли
5 г сухих дрожжей
175 г воды комнатной температуры

В большой миску смешать муку с солью. Дрожжи смешать с водой, добавить в муку. Замесить липкое тесто. На самом деле, оно похоже на замазку и цветом, и консистенцией. Закрыть миску и оставить в тёплом месте часа на 3 или пока тесто немного не поднимется. 
Разделить тесто на две части и сформировать два коржа толщиной 5-7 мм. Я раскатывала коржи скалкой прямо на бумаге для выпечки, листы потом перенесла на противни. Присыпать мукой, прикрыть коржи салфетками и оставить в тёплом месте примерно на час. За это время коржи должны стать в 2 раза толще. 
Разогреть духовку до 200 С. Сделать в тесте дырочки - я востопользовалась тупой стороной деревянной шпажки. Вырезать из теста круги подходящего диаметра, нарезать их  на сектора. Остатки теста собрать, раскатать и тоже разложить на противне. Не забыть наколоть и присыпать мукой.
Выпекать около 40 минут или до тех пор, пока края коржей не станут подсушенными, поместив лист в центр духовки. Да, мелкие печеньки из остатков теста пекутся гораздо быстрее. 
Готовые хлебцы слегка остудить и разломать на сектора по линиям разреза.   

Получились вкусные, хрустящие хлебцы, именно такие, как должны быть. Прямо таки Finn Crisp в домашних условиях.
Можно схрумкать просто так, можно использовать как основу для канапе, можно и с супом вместо хлеба. Рекомендую.

Comments

( 3 comments — Leave a comment )
newvas
Oct. 20th, 2007 07:09 pm (UTC)
а пива вместо воды?
aspiri
Oct. 20th, 2007 07:27 pm (UTC)
Но не вместо дрожжей, да? Попробую.
newvas
Oct. 20th, 2007 08:54 pm (UTC)
не вместо. я бы вообще на кислой закваске делал - ржи она к лицу.
пусть пиво будет горьким и черным, типа Гиннеса
( 3 comments — Leave a comment )

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Page Summary

Comments

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner