Top.Mail.Ru
? ?

Previous Entry | Next Entry

какие есть секреты при запекании курицы, предварительно оставленной на ночь томно полежать в обнимку с разными сухими травками, пряностями, хорошим сливочным маслом в подкожной части и солью, в РУКАВЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ?
Как добиться корочки на ней? Каковы оптимальные температурные режимы?
Буду очень признательна. Спасибо всем откликнувшимся.
UPD. Еще раз всем спасибо. Ну что сказать, не впечатлил меня этот рукав в случае с курицей.
Температура была 350 F, цыпа где-то 4,5 паунда( 2 слишним кг) , время в пути 1.5 часа.
Корочка была, еще какая красивая и вредная, но все было готово до такой степени, что огромных трудов стоило перенести на подходящую посуду. Тот самый вариант, когда косточки исчезли, как у тех карасей. Видимо, я передержала. Но меньше готовить вроде тоже смысла не было, судя по весу цыпы. Видимо в этом рукаве срабатывает еще и эффект пропаривания, что ли, кроме запекания.
В следующий раз я так руки бараньи приготовлю.

Comments

( 7 comments — Leave a comment )
filkovska
Oct. 21st, 2007 06:46 am (UTC)
В рукаве для запекания корочка образуется легко и непринужденно. Если ваша курица еще и с кожей, то проблем вообще никаких не должно быть. Ну, можете для подстраховки слегка смазать ее снаружи сливочным маслом, непосредственно перед тем как закладывать в рукав и в духовку.
На моем рукаве написано, что максимальная жаропрочность 230 градусов цельсия, я запекаю на 220 -> 190.
pistacchio
Oct. 21st, 2007 07:01 am (UTC)
Спасибо вам, Филковска!
filkovska
Oct. 21st, 2007 07:34 am (UTC)
да не за что =)
lilmar
Oct. 21st, 2007 08:27 am (UTC)
Мне кажется, если подкожно масло есть, уже даже снаружи смазывать не надо. И так будет с корочкой.
А про температуру сказали уже :)
zloizloi
Oct. 21st, 2007 02:31 pm (UTC)
190 должно хватить
rimmarim
Oct. 23rd, 2007 01:52 am (UTC)
я запекаю курицу при температуре 500 по фаренгейту, около 1.5 часов... сильно не заморчиваюсь, главное свежими травками её обработать... курица всегда получается с корочкой, всегда вкусная...
pistacchio
Oct. 23rd, 2007 04:12 am (UTC)
500?!!
Да все же сгорит...
( 7 comments — Leave a comment )

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Comments

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner