(осторожно) мясо по-итальянски?

Это знает каждый!
Берёшь базовый рецепт и заменяешь верхний слой на горгонзолу.
Таким же образом можно приготовить мясо по-швейцарски, по-голландски, и даже, не по боюсь этого слова, по-русски.
Вот по-шведски...

Алё, шведы, у Вас сыр есть?

Это - база!

вы правильно слышали. мясо под соусом из сыра горгонзола в духовке приготовить можно.

но вы слышали не все. я сейчас сделаю важное дополнение. мясо под соусом из сыра горгонзола в духовке приготовить можно, но не нужно. получится, скорее всего, полная херня. лучше мясо запечь (зажарить, грилировать, что хотите) отдельно, а соус приготовить опять-таки отдельно.

1. ну зачем же сыр в духовку, а? тем более голубой? для чего? чтобы запузырился? расслоился? обуглился? умер в страшных муках?

2. я бы взял бы лука с чесноком, припустил бы в сливочном масле, деглазировал вина стаканом. добавил бы сливок жирных стакана полтора, уварил бы наполовину, помешивая. гогронцолы накрошенной стакан, пармезану жменю, соль-перец-потанцевать. быстро все перемешать, чтобы разошлось, и на стол. как-то примерно так. я, честно говоря, не каждый день соус из голубого сыра делаю, так что верить мне не особенно надо. подождите, что другие скажут.

Нет!!!

Майонез не делает мясо более сочным_и_мягким. Сыр, само собой разумеется, не может сделать мясо сочнее и мягче, он не по этой части.
Чтобы мясо было сочным_и_мягким, его нужно всего лишь правильно готовить.

Честное слово, есть много гораздо более толковых способов для маринада. Понимаете, любое кулинарное действие должно быть оправдано, иметь смысл. В данном случае смысла нет, а есть порча продукта.

а зачем готовить мясо под соусом из сыра горгонзола?

:) вряд ли из сыра можно приготовить мясо, да еще и под соусом. Даже из сыра горгонзола

можно. Готовите мясо в духовке, ростбиф скажем. Готовите холодный острый соус из сыра горгонзола. Готовое мясо нарезаете. Соус наливаете в соусник. И подаете.

ну, например, такой вариант: берете чашку простого йогурта, добавляете пару мелкопорезанных шалотов (или половину/треть небольшой обычной луковицы, перемолотой или натертой), пару зубцов чеснока, растертых с солью, ССЧП, ложку крепкой горчицы и примерно 100 г раскрошенной горгонзолы, хорошо смешиваете и оставляете настояться в холодильнике пару часов