Говяжья рулька

Сто лет не покупала, предпочитая свиные и бараньи. А вчера вот соблазнилась.
Ну, то, что тушить, ясно.
Пошла копать по поискам - лучше бы не начинала:-)

Нашла интересный рецепт от Эрика diabelek:http://community.livejournal.com/kitchen_nax/1427438.html?nc=36
Но, боюсь, с поджиганием вина не управлюсь:-)
Ну и оссобуко повсеместно. И повсеместно с томатом. Но с томатом уже я не хочу, надоело.
На одном хорошем сайте по разделке мяса сказано, что рулька "идеально подходит для тушёного мяса по-французски". Что имели ввиду не поняла (обжарить и тушить в бургундском?), дальнейший поиск упёрся в рецепты МПФ.

Короче, вопрос такой. Что бы Вы, конкретно Вы, приготовили из этого отруба?

У меня пять таких шайб, общим весом пять фунтов (почти 2.3 кг). Готовить придётся все сразу, ибо немножко гости:-)



Да, я подробный рецепт не прошу, хотя если дадите ссылку, буду благодарна.. Меня больше интересует направление движения, но не "нах":-))