Почти окорок (нужен совет)

Итак, я купила в Ашане кило замороженой свинины, на которой было написано "Свинина - Полуфабрикат для запекания - Окорок".
Я изучила все ссылка, касательно окорока в этом сообществе, и следую им разморозила это мясо, натёрла его солью, черным перцем и специями и положила в холодильник засаливаться. Планировала я, что это процесс будет проходить в течении двух дней.
И вот смотрю я вчера вечером на своё мясо, а оно (т.к. полуфабрикат, по всей видимости) окаалось пластом, да, наверно, окорока, в который завёрнуты более мелкие куски. Т.е. такой рулет. Видимо, за сутки оно окончательно разморозилось, и в маринаде рулет развернулся и распался на составные части... Ну, я его повертела в маринаде и убрала обратно, т.к. готовить собиралась сегодня.
И вот теперь, какие меня гложат сомнения: наверное окорок-то рекомендуют солить неск. дней, т.к. он плотный... А мой-то пласт толщиной максимум см. в три плюс, из мяса выделился сок, и теперь оно в нём плавает. И я боюсь, что мясо, в итоге, окажется пересолёным. Может ли так случится или нет? Если да, как я могу Это проверить и как я могу исправить ситуацию?