Помогите отделить зерна от плевел - рецептура печенья
Моего опыта и теоретич.базы зачастую не хватает, чтобы при взгляде на рецепт - без его воплощения - понять, насколько результат будет соотвествовать предполагаемому. Это касается прежде всего выпечки. Тут, конечно, многое зависит от источника: будучи у родителей и копаясь в маминых старых журналах, нашла архив Бурды с рецептами. Вот хочу попробовать некоторые виды печенья к новогодним праздникам. Уже сталкивалась как-то, что рецептура в Бурде не всегда идеальна - возможно, подводили переводчики. Не хватает времени да и желания, честно говоря, переводить зазря продукты и идти совсем уж опытным путем.
Под катом - 4 рецепта с исходным набором продуктов и краткое описание процесса. Если не сложно, гляньте, знающие люди, что там косяком может быть. Меня интересует в первую очередь количество и набор продуктов - нет ли совсем уж явных ляпов, подводных камней? Спасибо.
Под катом - 4 рецепта с исходным набором продуктов и краткое описание процесса. Если не сложно, гляньте, знающие люди, что там косяком может быть. Меня интересует в первую очередь количество и набор продуктов - нет ли совсем уж явных ляпов, подводных камней? Спасибо.
Лимонное
220 гр.сливоч.масла
80 гр.сахарной пудры
1 яйцо
1 пакетик ванил.сахара
1 пакетик лимон.эссенции (хочу на сок лимона заменить)
300 гр. муки
Масло растираем с сах.пудрой и яйцом, добавляем ван.сахар, эссенцию; порциями вводим муку. Тесто выдавливаем через кондит.мешок и на противне - в заранее нагр.духовку (175) .
Медовое
100 гр.меда
100 гр. сахара
75 гр. масла слив.
ван.сахар - пакетик
380 гр. муки
2 яйца
мед, сахар, масло - в кастрюлю, подогреть на медл.огне, размешивая, пока не растворится сахар. остудить получивш.массу. Смешать муку и ван.сахар, соеднить с медовой массой и хорошо вымешать. В конце ввести в тесто яйца + можно пару капель минд.масла и еещ раз промесить хорошенько. Тесто - в полиэтил.пленку и на час в холод. Далее утилизовывать:) Раскатать тонко, вырезать и - в нагр.духовку.
Кофейное
150 гр. размягчен.слив.масла
75 гр. сахара
2 желтка
сок и цедра от 1 апельсина
чайная ложка кофе (думаю, может, пару ложек?)
200 гр. муки
неполная чайная ложка разрыхлителя
50 гр. мелко тертого очищенного миндаля
Взбить слив. масло, добавляя постепенно сахар и желтки. Затем добавить сок и цедру, кофе, муку (смешать предварит.с разрыхлит)
Вмешать миндаль, замесить тесто, завернуть его вполиэтилен и - в холодильник на 2 часа. Раскатывать тесто потом рекомендуют в пленке.
Ореховое
100 гр. фундука
неполная чайная ложка разрыхлителя
175 гр. муки
100 гр. сахара
150 гр. сливочн. масла
пакетик ванильн.сахара
2 стол.ложки рома
2 стол.ложки концентрир.молока (почему?)
Обжаренные орехи смолоть, соеднить с мукой, разрыхлителем, сахаром, порубленным маслом , ромом, молоком. ЗАмесить сдобное тесто. Положить в холод.на 2 часа.
220 гр.сливоч.масла
80 гр.сахарной пудры
1 яйцо
1 пакетик ванил.сахара
1 пакетик лимон.эссенции (хочу на сок лимона заменить)
300 гр. муки
Масло растираем с сах.пудрой и яйцом, добавляем ван.сахар, эссенцию; порциями вводим муку. Тесто выдавливаем через кондит.мешок и на противне - в заранее нагр.духовку (175) .
Медовое
100 гр.меда
100 гр. сахара
75 гр. масла слив.
ван.сахар - пакетик
380 гр. муки
2 яйца
мед, сахар, масло - в кастрюлю, подогреть на медл.огне, размешивая, пока не растворится сахар. остудить получивш.массу. Смешать муку и ван.сахар, соеднить с медовой массой и хорошо вымешать. В конце ввести в тесто яйца + можно пару капель минд.масла и еещ раз промесить хорошенько. Тесто - в полиэтил.пленку и на час в холод. Далее утилизовывать:) Раскатать тонко, вырезать и - в нагр.духовку.
Кофейное
150 гр. размягчен.слив.масла
75 гр. сахара
2 желтка
сок и цедра от 1 апельсина
чайная ложка кофе (думаю, может, пару ложек?)
200 гр. муки
неполная чайная ложка разрыхлителя
50 гр. мелко тертого очищенного миндаля
Взбить слив. масло, добавляя постепенно сахар и желтки. Затем добавить сок и цедру, кофе, муку (смешать предварит.с разрыхлит)
Вмешать миндаль, замесить тесто, завернуть его вполиэтилен и - в холодильник на 2 часа. Раскатывать тесто потом рекомендуют в пленке.
Ореховое
100 гр. фундука
неполная чайная ложка разрыхлителя
175 гр. муки
100 гр. сахара
150 гр. сливочн. масла
пакетик ванильн.сахара
2 стол.ложки рома
2 стол.ложки концентрир.молока (почему?)
Обжаренные орехи смолоть, соеднить с мукой, разрыхлителем, сахаром, порубленным маслом , ромом, молоком. ЗАмесить сдобное тесто. Положить в холод.на 2 часа.