Ростбиф из замороженного мяса?

В последние дни годжа не хочется сметать с прилавков остатки, а хочется накрыть праздничный стол из качественных продуктов, поэтому вопрос закупки мяса стоит уже сейчас. Очень хочется приготовить на НГ ростбиф, но я его всегда делала из свежего мяса, а стоит ли рассчитывать на хороший результат из замороженного? Может быть есть какие-то тонкости в приготовлении или самой заморозке?