Вопрос о продуктах

Уважаемые сообщники!

Супруг, вернувшись из командировки подарил чудесную книгу "Домашняя выпечка израильского лакомки".
Даже читая ее, текут слюньки и чешутся руки что-то выпечь.

Однако в некоторых рецептах мне встретились продукты,  которые я не знаю и не представляю, чем можно заменить. 1) Мука из мацы - можно  обычную?
2) Финиковая паста - можно из фиников как-то сделать, Как.

Буду признательная за помощь.
Спасибо