антрекоты из говядины
есть вопрос срочный, надеюсь, хоть кто-то будет здесь в субботу
купила в супермаркете охлажденные антрекоты, слой сверху (5 кусков) - идеальное мясо, нижний слой в упаковке (4 шт) - сплошные жилы(( обнаружила это сегодня утром, повертела их так сяк, да решила пока все отбить и все замочить в вине. после чего пошла на работу, после работы буду готовить. хотела просто вначале пожарить, а потом еще потушить немного (с соусом окончательно еще не определилась). но по-моему, настолько жилистые куски для этого не сойдут. что посоветуете с ними сделать? и, поскольку они уже замочены - проживут ли в вине, скажем, до вторника? (ибо завтра я собралась готовить баранину)
купила в супермаркете охлажденные антрекоты, слой сверху (5 кусков) - идеальное мясо, нижний слой в упаковке (4 шт) - сплошные жилы(( обнаружила это сегодня утром, повертела их так сяк, да решила пока все отбить и все замочить в вине. после чего пошла на работу, после работы буду готовить. хотела просто вначале пожарить, а потом еще потушить немного (с соусом окончательно еще не определилась). но по-моему, настолько жилистые куски для этого не сойдут. что посоветуете с ними сделать? и, поскольку они уже замочены - проживут ли в вине, скажем, до вторника? (ибо завтра я собралась готовить баранину)
UPD
возможно, ничего удивительного - нормальное мясо получилось скучно, сомнительное - очень вкусно). одна из побочных целей была не покупать новых продуктов и утилизировать все имеющиеся, в связи с грядущим отъездом. Решила потушить в глиняных горшочках с овощами. в маринаде вино+травы мясо лежало чуть больше суток. утром в день готовки еще замочила сухие белые грибы. вечером маринад слила, не захотела его использовать, мясо порезала на кубики, смешала с солью и специями, в т.ч. столовая ложка барбариса. на дно четырех горшочков налила немного масла, уложила мясо, далее слоями все имеющиеся овощи - мелко резанную морковку, полукольцами лук, немного картошки, грибы, капусту, помидоры. залила туда жидкость от грибов и немного вина из бутылки, чтобы жидкость была до середины каждого горшочка. в духовке стояло 1 час, 20 минут при 180. перед употреблением надо было перемешать, поэтому из горошочка перекладывала в тарелку. получились тушенные мясо и овощи в очень вкусном, кисловатом засчет барбариса бульоне. мясо было довольно мягким.
возможно, ничего удивительного - нормальное мясо получилось скучно, сомнительное - очень вкусно). одна из побочных целей была не покупать новых продуктов и утилизировать все имеющиеся, в связи с грядущим отъездом. Решила потушить в глиняных горшочках с овощами. в маринаде вино+травы мясо лежало чуть больше суток. утром в день готовки еще замочила сухие белые грибы. вечером маринад слила, не захотела его использовать, мясо порезала на кубики, смешала с солью и специями, в т.ч. столовая ложка барбариса. на дно четырех горшочков налила немного масла, уложила мясо, далее слоями все имеющиеся овощи - мелко резанную морковку, полукольцами лук, немного картошки, грибы, капусту, помидоры. залила туда жидкость от грибов и немного вина из бутылки, чтобы жидкость была до середины каждого горшочка. в духовке стояло 1 час, 20 минут при 180. перед употреблением надо было перемешать, поэтому из горошочка перекладывала в тарелку. получились тушенные мясо и овощи в очень вкусном, кисловатом засчет барбариса бульоне. мясо было довольно мягким.