Little pretty Бося (colobosya) wrote in easycooks,
Little pretty Бося
colobosya
easycooks

Category:
  • Mood:

Печеночный паштет с луковым конфитюром

Давно не ела ничьих печенок, вот на Новый год захотелось.
Купила полкило телячьей, плюс была дома кургрудь одинокая.
Положила я их в блендер, туда же баночку сливок (200 мл), две луковицы послаще, три яйца.
Из специй помню тимьян и майоран, но может быть я туда в экстазе еще что-то закинула.
Запустила блендер на самой маленькой скорости, подождала пока там не получится полностью однородная масса.
Поставила в разогретую духовку (200С, через пару минут убавила до 170С) на 40 минут.
Конечно, это не фуа-гра. Но тем не менее очень вкусно.





К ней решила сделать луковый конфитюр, который недавно в kitchen_nax обсуждали.




Порезала лук вдоль, растопила сливочное масло, и на нем карамелизовала лук с сахаром, но не до такого цвета как в суп, чуть светлее.
Весь пригоревший аккуратно вытащила (Интернетные источники сходились на том, что из-за него может горчить весь конечный продукт)
Залила лук 100 мл белого вина, а дальше начались шаманские танцы с солью, сахаром и уксусом бальзамическим, я пыталась найти правильное на мой вкус соотношение соленого, сладкого и кислого в этом гломурном конфитюре. И с наслаждением выключила плиту когда мне это удалось.




С Новым годом!
Tags: Субпродукты
Subscribe

  • (no subject)

    Люди добрые, вкуда б гребешки петушиные пристроить? кроме жюльена в голову ничего не приходит. вообще - едабельно ли? или сразу собакам скормить?

  • Рассудите, пожалуйста

    На прошлой неделе на рассольник взяла свежих говяжьих почек ("только привезли"). Взяла 2 шт. (они оказались чего-то здоровые даже после…

  • Колбаса из молок...

    Давно не видел молок в продаже, а здесь с завидной регулярностью стали завозить в ближайший рыбный. Ненуачо, 140 р/кг, экспериментируй не хочу…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments