медвежатина

Помогите, пожалуйста, советом.
На нас свалилось 2 кг медвежатины. И я совершенно не представляю что с ней можно сделать, потому что никогда не сталкивалась с этим продуктом. :)
Говорят, что это мясо имеет специфический запах, который надо скрывать и жесткое...
Может у кого есть опыт приготовления медведя в домашних условиях?