-Как нарезать мясо тонко-тонко-

Поделитесь технологие нарезания мясо тонкими-тонкими кусочками(как в некоторых китайских блюдах, например)?
У меня возникакет подозрение, что мясо надо слегка подморозить, что-ли.
Так или есть другие способы?