Ольгриг (olgrig) wrote in easycooks,
Ольгриг
olgrig
easycooks

Category:

Жареные утиные грудки.


Жареные утиные грудки.
Кулинарная библия. Стр.697.

Жареные утиные грудки.
Кулинарная библия. Стр.697.
Утиные грудки без кожи и костей схожи с постными котлетами из красного мяса. Их всегда подают с кровью или средней прожарености.Жарят их не только на сковороде, но и на барбекю, и на гриле.
( Я жарила на грильной сковорое до средней прожаренности)

Вымойте и обсушите 6 половинок утиных грудок без кожи и костей.
(у меня было 4 грудки, разрезать я не стала)

Перемешайте в большой стеклянной или керамической миске:

3 ст.ложки малинового или любого другого фруктового уксуса ( был яблочный
2 ст.л. меда
2 ст.л. оливкового масла
2 ст. л. мелко нарубленого репчатого лука, шалота или зеленого лука.
1 ст л. мелко нарубленного чеснока
1/2 ч.л.сухого майорана или орегано (я взяла по 1/4 орегано и майорана)
1/2 ч.л. сухого раскрошеного шалфея
1/2 ч.л. сухого тимьяна
1/4ч.л. молотого душистого перца
1/2ч.л. соли
1/2ч.л. молотого черного перца

Положите утиные грудки в маринад, закройте миску прозрачной пленкой и поставте в холодильник на срок от 2-до 12 часов. Выньте грудки из маринада, стряхните кусочки приправ и обсушите .
Смажте грудки с двух сторон и большую сковороду с тяжелым дном
Оливковым маслом .
Нагревайте сковороду на среднекм огне до тех пор, пока масло не начнет дымиться. Положите грудки на сковороду и жарьте с каждой стороны 2-3 минуты.на стол подавайте немедленно. Середина осталась розовой.Мариновались 10 часов.

Запивали вот этим потрясающим вином. Если вам оно попадется, не пожалейте денег, оно того стоит!

Tags: Утка
Subscribe

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…