Игорь (ymnic) wrote in easycooks,
Игорь
ymnic
easycooks

Category:

Мясо при тушении получается сухим. Где ошибка?

При тушении нежирной говядины (напр.-лопатка) в соусе, мясо в результате получается совсем не сочным, как того хотелось бы. Изучал этот вопрос, в том числе и по архиву изи. Пытался:

1. Предварительно обжаривать, в том числе и в панировке
2. Нарезать более крупными кусками
3. Варьировал состав соуса - пиво, вино, бульон, сливки+томат, с грибами и т.д

Соус всегда получался ОК, мясо чаще всего - суховато. Какие здесь "подводные камни"?
Исходный продукт - говядина из Ашана, вроде - не мороженая.
Хотелось бы знать решающие факторы успеха в тушении нежирной говядины.
Спасибо.

Tags: Кулинарные приемы, Мясо
Subscribe

  • Что можно сделать с двумя килограммами пьяной вишни? Как её правильно хранить?

    Доброго! Разбирала мамины завалы и наткнулась на пятилитровую литровую бутыль перебродившего старого жидкого варенья. Варенью лет восемнадцать, в…

  • лемончелло

    Как известно, настоящий лемончелло делают в два приёма, и используют только лимонную цедру, а всю остальную часть лимонов утилизуют как-нибудь ещё.…

  • Пьяные фрукты

    Только что разлила в бутылки сливовую и яблочную настойки. Делала я их не из свежих фруктов, а из сушеных. Фрукты из своего сада и мною же…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 31 comments

  • Что можно сделать с двумя килограммами пьяной вишни? Как её правильно хранить?

    Доброго! Разбирала мамины завалы и наткнулась на пятилитровую литровую бутыль перебродившего старого жидкого варенья. Варенью лет восемнадцать, в…

  • лемончелло

    Как известно, настоящий лемончелло делают в два приёма, и используют только лимонную цедру, а всю остальную часть лимонов утилизуют как-нибудь ещё.…

  • Пьяные фрукты

    Только что разлила в бутылки сливовую и яблочную настойки. Делала я их не из свежих фруктов, а из сушеных. Фрукты из своего сада и мною же…