При тушении нежирной говядины (напр.-лопатка) в соусе, мясо в результате получается совсем не сочным, как того хотелось бы. Изучал этот вопрос, в том числе и по архиву изи. Пытался:
1. Предварительно обжаривать, в том числе и в панировке
2. Нарезать более крупными кусками
3. Варьировал состав соуса - пиво, вино, бульон, сливки+томат, с грибами и т.д
Соус всегда получался ОК, мясо чаще всего - суховато. Какие здесь "подводные камни"?
Исходный продукт - говядина из Ашана, вроде - не мороженая.
Хотелось бы знать решающие факторы успеха в тушении нежирной говядины.
Спасибо.
Мясо при тушении получается сухим. Где ошибка?
-
Что можно сделать с двумя килограммами пьяной вишни? Как её правильно хранить?
Доброго! Разбирала мамины завалы и наткнулась на пятилитровую литровую бутыль перебродившего старого жидкого варенья. Варенью лет восемнадцать, в…
-
лемончелло
Как известно, настоящий лемончелло делают в два приёма, и используют только лимонную цедру, а всю остальную часть лимонов утилизуют как-нибудь ещё.…
-
Пьяные фрукты
Только что разлила в бутылки сливовую и яблочную настойки. Делала я их не из свежих фруктов, а из сушеных. Фрукты из своего сада и мною же…
- Post a new comment
- 31 comments
- Post a new comment
- 31 comments
-
Что можно сделать с двумя килограммами пьяной вишни? Как её правильно хранить?
Доброго! Разбирала мамины завалы и наткнулась на пятилитровую литровую бутыль перебродившего старого жидкого варенья. Варенью лет восемнадцать, в…
-
лемончелло
Как известно, настоящий лемончелло делают в два приёма, и используют только лимонную цедру, а всю остальную часть лимонов утилизуют как-нибудь ещё.…
-
Пьяные фрукты
Только что разлила в бутылки сливовую и яблочную настойки. Делала я их не из свежих фруктов, а из сушеных. Фрукты из своего сада и мною же…
