Царские блины(пшеничные)

Тут спрашивали недавно...
Муки пшеничной 1 кг.
Молоко – 5 стаканов
Сливки 22% - 0,4-0,5 л.
Масло слив. 0,2 кг
Яйца – 6 шт.
Дрожжи
Соль, сахар

Поставить опару на половине молока и муки. Когда опара поднимется до надлежащей степени, то положить в нее предварительно растёртые с маслом добела желтки, размешать хорошенько, всыпать остальную половину муки, влить остальное молоко, положить соли, сахару по вкусу, размешать, оставить вторично подниматься на ¾ часа. Когда тесто хорошо поднимется, то взбить отдельно белки и сливки, потом соединить их вместе, вводя белки в сливки, соединив и то и другое в массу. Ввести последнюю в тесто, мешая его лопаточкой сверху вниз, чтобы масса не опадала, потому как блины не будут пышны. Введя в тесто белки и сливки, дать ему немного подняться 10-15 минут, не ставя в очень теплое место.
Количество сдобы, сметаны, масла, сливок можно уменьшить по желанию. Дело все зависит от вкуса и расчета.

П. П. Александрова-Игнатьева, Практические основы кулинарного искусства, Спб, 1909, стр. 671-672