Сохранить свиной окорок

Купил сегодня на рынке кусок свиного окорока на 2 кг. С целью запечь. Но так получилось, что придется сегодня уехать до среды. Морозилка битком забита брусникой, на улице +12.
Присоветуйте, как бы мне его половчее сохранить на 4 дня, чтобы таки потом запечь? Если, например, в рассол положить - выживет? Или сухой засол?
Вроде, поднималась уже такая тема, но не нашел сразу.