Трюк с паприкой
Сколько я не варил супов с паприкой, результат был один - паприка окрашивала жир, на поверхсности супа, в красивый красный цвет. А вот суп, сам по себе оставался бледным.
На днях вспомнил, что у меня в холодильнике помирают два чорисо. После долгих раздумий решил изобразить картофельный суп в испанских тонах. Но вот сидела в голове эта проблема - как сделать суповую жидкость поярче. В какой-то момент понял, что нужна взвесь паприки. Обратившись к "собратиям нашим по разуму", таукитайцам, смешал чайную ложку крахмала, две чайные ложки испанской копченой паприки и четверть чашки холодного бульона. В конце готовки супа потихонечьку влил эту смесь в суп, при помешивании, довел до кипения и проварил минутку. Конечный результат, если не считать избыточного вкуса паприки, которой нужно было в два раза меньше, мне понравился.
Прилагаемое фото это композиция из моего снимка и "позаимствованной" фотографии гуляша от Эрика. Если посмотреть отмеченный участок, то явно видна суповая бледность. В моем случае бледность уменьшена намного.
На днях вспомнил, что у меня в холодильнике помирают два чорисо. После долгих раздумий решил изобразить картофельный суп в испанских тонах. Но вот сидела в голове эта проблема - как сделать суповую жидкость поярче. В какой-то момент понял, что нужна взвесь паприки. Обратившись к "собратиям нашим по разуму", таукитайцам, смешал чайную ложку крахмала, две чайные ложки испанской копченой паприки и четверть чашки холодного бульона. В конце готовки супа потихонечьку влил эту смесь в суп, при помешивании, довел до кипения и проварил минутку. Конечный результат, если не считать избыточного вкуса паприки, которой нужно было в два раза меньше, мне понравился.
Прилагаемое фото это композиция из моего снимка и "позаимствованной" фотографии гуляша от Эрика. Если посмотреть отмеченный участок, то явно видна суповая бледность. В моем случае бледность уменьшена намного.