Кутья
Одно из самых ритуализированных блюд, но которое мало кто знает как готовить. Дабы не попадать впросак и не получать на выходе рисовую размазню с сухофруктом, вот простейший рецепт:
200 гр. риса (изначально кутья делалась из пшена, но это долго и муторно, вряд ли имеет смысл)
70-100 гр. свежего миндаля
100 гр. изюма
100 гр. меда
50 гр. мелких цукатов
4-7 гвоздичин
корица молотая
Рис отварить до готовности, гвоздику запарить в небольшом количестве горячей воды минут на 10-15. Минадль ошпарить кипятком, оставить отмокнуть несколько минут, затем очистить от кожицы легким движением двух пальцев и размельчить в любом пригодном предмете, будь то электиречский размельчитель или ступка. Изюм ошпарить кипятком для мягкости, отжать. Для заправки, вынув гвоздику, в настой добавить корицу, соеднить их, добавить мёд до растворения, при необходимости долить тёплой воды. Соединить рис, размельчённый миндаль, изюм, цукаты, заправку и тщательно вымешать кутья до однородности. Украсить сверху цукатами и изюмом, поставить настаиваться.
200 гр. риса (изначально кутья делалась из пшена, но это долго и муторно, вряд ли имеет смысл)
70-100 гр. свежего миндаля
100 гр. изюма
100 гр. меда
50 гр. мелких цукатов
4-7 гвоздичин
корица молотая
Рис отварить до готовности, гвоздику запарить в небольшом количестве горячей воды минут на 10-15. Минадль ошпарить кипятком, оставить отмокнуть несколько минут, затем очистить от кожицы легким движением двух пальцев и размельчить в любом пригодном предмете, будь то электиречский размельчитель или ступка. Изюм ошпарить кипятком для мягкости, отжать. Для заправки, вынув гвоздику, в настой добавить корицу, соеднить их, добавить мёд до растворения, при необходимости долить тёплой воды. Соединить рис, размельчённый миндаль, изюм, цукаты, заправку и тщательно вымешать кутья до однородности. Украсить сверху цукатами и изюмом, поставить настаиваться.