сырое яйцо в рецепте

делала я вчера правильный цезарь, по этому рецепту.
все отлично, все вкусно, НО
смущает меня сырое яйцо. оно ведь после минуты в кипятке все еще сырое остается? на меня, по крайней мере, произвело такое впечатление.

свежи воспоминания о подруге, подцепившей сальмонеллу на юге и дальше отдыхавшей в обнимку с унитазом :(

что вы, уважаемые изикуковцы, делаете в подобных случаях в условиях большого города и при отсутствии "своих деревенских" яиц?
предпочитаете не думать о плохом? %)

upd прошу прощения за боян. поняла что 1 минуты в кипятке для сальмонелы, живущей на скорлупе яйца, более чем достаточно.