Тесто было сметанное - стакан сметаны, 2 желтка, сахар и соль перемешиваем, добавляем туда муку с разрылителем и половину взбитых в пену белков. Тесто получается консистенции очень густой сметаны и стоит минут 20. Потом выливается в форму и сверху начинка - яблоки с корицей и остатками белка.
Постаила я это все в разогретю до 200 С духовку. Через минут 20 пирог поднялся - красота!. Но я заметила, что яблоки сверху начали подозрительно румяниться, а уверенности что пирог попекся не было. Уменьшила температуру до 180 и поставила еще на 15 минут. В итоге он снова стал плоским.
Теперь вот думаю - что я сделала не так и почему пирог опал? Помогите с разбором полетов.
