Два картофельных супа, приготовленных в глиняном горшке.
Долго я охотилась за этим предметом кухонной утвари, и не зря охотилась. Я предполагала, что супы в нем окажутся лучше, чем в чугунном, честно говоря, не ожидала, что настолько лучше.
Вот горшок пустой, он предмет простой(с)
Обратите внимание, узкое дно, ширина горшка изменяется по высоте. Это именно суповой горшок, капусту для щей я совсем в другом запекаю, в широкодонном и не пузатом.
Картофельный с зеленым горошком.
горошек зеленый(мороженый) - 400г
морковь - 300г
лук репчатый - 300г
картофель - 500г
шкурка от копченого бекона
бульон - 2,5л
Не знаю, сталкивались ли вы с умельцами-производителями, замораживающими горох не молочно-восковой спелости, который варится минут 5 от силы(а то и меньше), а переспевший. Зеленый, но... и через полчаса варки еще деревянный. Мне что-то в последнее время в основном такой попадается. Вот его-то я в этот суп и использовала.
Лук крупно порубила, морковь нарезала тонкими ломтиками, картошку толстыми. Дно горшка выложила свиной шкуркой.
Уложила овощи в горшок слоями - половина лука, морковь, мороженый горох, картошка, оставшийся лук. Сверху еще кусок шкурки кинула. Крышкой накрыла, и в холодную духовку(Т выставила на 180С) отправила. Через полчаса Т снизила до 150С. И запекала до готовности картошки, каковая зависит от сорта. У меня пропеклось еще минут через 50.
Залила овощи кипящим бульоном(у меня говяжий с кореньями), выловила и выкинула шкурки(можно, наверно, и в самом конце удалить), поставила горшок обратно в духовку, выключила в ней огонь. Тепла остывающей духовки плюс собственного тепла горшка вполне хватает для того, чтобы суп доварился.
Через час суп был окончательно готов.
Картофельный суп с грибами
картофель - 500г
грибы мороженные - 250г
лук - 300г
морковь - 200г
бульон - 2,5л.
То же самое, вид с боку. Были у меня в прошлом году заморожены отдельно ножки от подосиновиков/подберезовиков. И не то, чтобы блажь нашла, а попались такие хитрые грыбы, с маленькими шляпками и длиннющими ногами. Шляпки были благополучно замаринованы, а ноги я в основном в соусы использовала. В супе навар с них все же не тот.
А тут захотелось поэкспериментировать. Поэтому неразмороженные ножки оказались на месте гороха из предыдущего супа.
Эксперимент оказался весьма удачным. Получился не грибной суп, а суп с печеными грибами, кое-что они, конечно, бульону отдали, пока суп в горшке дозревал... Но скажу честно, настолько обалденно вкусными оные мороженые ножки в супе у меня ни разу не получались. Да и сам суп... На хорошем мясном бульоне, да со сметаной... Чего говорить, и так ясно.
Супы-то самые простые, что по продуктам, что по приготовлению, но горшок их превратил в нечто действительно необычное. И да, прелесть горшка именно в том, что обычно столь разные по времени приготовления ингредиенты были готовы одновременно при одновременной же закладке.
Да, на всякослучай. Если горошек у вас нормальный, не переспелый, его, конечно, запекать ни к чему, можно, я думаю, добавить одновременно с бульоном.
Вот горшок пустой, он предмет простой(с)
Обратите внимание, узкое дно, ширина горшка изменяется по высоте. Это именно суповой горшок, капусту для щей я совсем в другом запекаю, в широкодонном и не пузатом.
Картофельный с зеленым горошком.
горошек зеленый(мороженый) - 400г
морковь - 300г
лук репчатый - 300г
картофель - 500г
шкурка от копченого бекона
бульон - 2,5л
Не знаю, сталкивались ли вы с умельцами-производителями, замораживающими горох не молочно-восковой спелости, который варится минут 5 от силы(а то и меньше), а переспевший. Зеленый, но... и через полчаса варки еще деревянный. Мне что-то в последнее время в основном такой попадается. Вот его-то я в этот суп и использовала.
Лук крупно порубила, морковь нарезала тонкими ломтиками, картошку толстыми. Дно горшка выложила свиной шкуркой.
Уложила овощи в горшок слоями - половина лука, морковь, мороженый горох, картошка, оставшийся лук. Сверху еще кусок шкурки кинула. Крышкой накрыла, и в холодную духовку(Т выставила на 180С) отправила. Через полчаса Т снизила до 150С. И запекала до готовности картошки, каковая зависит от сорта. У меня пропеклось еще минут через 50.
Залила овощи кипящим бульоном(у меня говяжий с кореньями), выловила и выкинула шкурки(можно, наверно, и в самом конце удалить), поставила горшок обратно в духовку, выключила в ней огонь. Тепла остывающей духовки плюс собственного тепла горшка вполне хватает для того, чтобы суп доварился.
Через час суп был окончательно готов.
Картофельный суп с грибами
картофель - 500г
грибы мороженные - 250г
лук - 300г
морковь - 200г
бульон - 2,5л.
То же самое, вид с боку. Были у меня в прошлом году заморожены отдельно ножки от подосиновиков/подберезовиков. И не то, чтобы блажь нашла, а попались такие хитрые грыбы, с маленькими шляпками и длиннющими ногами. Шляпки были благополучно замаринованы, а ноги я в основном в соусы использовала. В супе навар с них все же не тот.
А тут захотелось поэкспериментировать. Поэтому неразмороженные ножки оказались на месте гороха из предыдущего супа.
Эксперимент оказался весьма удачным. Получился не грибной суп, а суп с печеными грибами, кое-что они, конечно, бульону отдали, пока суп в горшке дозревал... Но скажу честно, настолько обалденно вкусными оные мороженые ножки в супе у меня ни разу не получались. Да и сам суп... На хорошем мясном бульоне, да со сметаной... Чего говорить, и так ясно.
Супы-то самые простые, что по продуктам, что по приготовлению, но горшок их превратил в нечто действительно необычное. И да, прелесть горшка именно в том, что обычно столь разные по времени приготовления ингредиенты были готовы одновременно при одновременной же закладке.
Да, на всякослучай. Если горошек у вас нормальный, не переспелый, его, конечно, запекать ни к чему, можно, я думаю, добавить одновременно с бульоном.