Алена - begemotik64 (begemotik64) wrote in easycooks,
Алена - begemotik64
begemotik64
easycooks

Category:

Два картофельных супа, приготовленных в глиняном горшке.

Долго я охотилась за этим предметом кухонной утвари, и не зря охотилась. Я предполагала, что супы в нем окажутся лучше, чем в чугунном, честно говоря, не ожидала, что настолько лучше.
Вот горшок пустой, он предмет простой(с)
26,06 КБ
Обратите внимание, узкое дно, ширина горшка изменяется по высоте. Это именно суповой горшок, капусту для щей я совсем в другом запекаю, в широкодонном и не пузатом.

Картофельный с зеленым горошком.
горошек зеленый(мороженый) - 400г
морковь - 300г
лук репчатый - 300г
картофель - 500г
шкурка от копченого бекона
бульон - 2,5л
Не знаю, сталкивались ли вы с умельцами-производителями, замораживающими горох не молочно-восковой спелости, который варится минут 5 от силы(а то и меньше), а переспевший. Зеленый, но... и через полчаса варки еще деревянный. Мне что-то в последнее время в основном такой попадается. Вот его-то я в этот суп и использовала.
Лук крупно порубила, морковь нарезала тонкими ломтиками, картошку толстыми. Дно горшка выложила свиной шкуркой.
Уложила овощи в горшок слоями - половина лука, морковь, мороженый горох, картошка, оставшийся лук. Сверху еще кусок шкурки кинула. Крышкой накрыла, и в холодную духовку(Т выставила на 180С) отправила. Через полчаса Т снизила до 150С. И запекала до готовности картошки, каковая зависит от сорта. У меня пропеклось еще минут через 50.
23,00 КБ
Залила овощи кипящим бульоном(у меня говяжий с кореньями), выловила и выкинула шкурки(можно, наверно, и в самом конце удалить), поставила горшок обратно в духовку, выключила в ней огонь. Тепла остывающей духовки плюс собственного тепла горшка вполне хватает для того, чтобы суп доварился.
Через час суп был окончательно готов.
25,67 КБ

Картофельный суп с грибами
картофель - 500г
грибы мороженные - 250г
лук - 300г
морковь - 200г
бульон - 2,5л.
То же самое, вид с боку. Были у меня в прошлом году заморожены отдельно ножки от подосиновиков/подберезовиков. И не то, чтобы блажь нашла, а попались такие хитрые грыбы, с маленькими шляпками и длиннющими ногами. Шляпки были благополучно замаринованы, а ноги я в основном в соусы использовала. В супе навар с них все же не тот.
А тут захотелось поэкспериментировать. Поэтому неразмороженные ножки оказались на месте гороха из предыдущего супа.
Эксперимент оказался весьма удачным. Получился не грибной суп, а суп с печеными грибами, кое-что они, конечно, бульону отдали, пока суп в горшке дозревал... Но скажу честно, настолько обалденно вкусными оные мороженые ножки в супе у меня ни разу не получались. Да и сам суп... На хорошем мясном бульоне, да со сметаной... Чего говорить, и так ясно.
Супы-то самые простые, что по продуктам, что по приготовлению, но горшок их превратил в нечто действительно необычное. И да, прелесть горшка именно в том, что обычно столь разные по времени приготовления ингредиенты были готовы одновременно при одновременной же закладке.
Да, на всякослучай. Если горошек у вас нормальный, не переспелый, его, конечно, запекать ни к чему, можно, я думаю, добавить одновременно с бульоном.
Tags: Горох_фасоль_чечевица, Грибы, Картофель, Кулинарные приемы, Кухонный инвентарь/техника, Суп
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments

Recent Posts from This Community

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…