?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

изучаю Похлебкина. воодушевилась попробовать запечь свинину в тесте.
нашла рецепт, есть непонятные моменты, помогите, пожалуйста!! :))

Свинина, запеченная в тесте

Свинина, запеченная в тесте
Необходимые продукты:
свинина - 1 кг мякоти
лук репчатый - 8-10 головок
мука пшеничная - 2 стакана
вода - 3/4 стакана
масло топленое - 6 ст. ложек
перец черный молотый, соль по вкусу
лук зеленый и базилик - для оформления

Способ приготовления рецепта:
Лук мелко порубите, посыпьте его солью и перцем, хорошо перемешайте.

Свинину нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите.

Из воды, щепотки соли и муки замесите тесто, заверните его в пленку и выдержите 30 минут. Готовое тесто разрежьте на 4 части, сформуйте из каждой шарики, затем раскатайте коржи диаметром 18–20 см. Коржи сложите один на другой, промазывая маслом все, кроме верхнего. Снова раскатайте их все вместе и положите в форму так, чтобы края коржа свисали.

Выложите на корж половину лука, сверху уложите свинину, посыпьте ее оставшимся луком, полейте растопленным маслом, края коржа соедините, хорошо защипните, обильно смажьте маслом.

Выпекайте свинину в тесте при 220 С 40–50 минут.

При подаче оформите зеленью.

непонятна последовательность действий: из рецепта следует, что вначале надо заняться свининой и луком. То есть свинине надо постоять пока я занимаюсь тестом?
не случится ли с ней катастрофы, если я ее посолю, и минут на 40 оставлю?


и уж тогда вопрос про тесто :)
правильно ли я понимаю, что раскатывать его нужно тонко - как пельменное?

буду очень рада дополнительным рекомендациям :)
про результаты обязательно напишу

UPD: получилось ОЧЕНЬ вкусно
пожалуй, не хватает какой-то травки.
какие будут рекомендации? :)
ну и внешний вид блюда пока не ресторанный - это освоим в следующий раз!

Comments

( 12 comments — Leave a comment )
tuan
May. 18th, 2008 10:10 am (UTC)
скажите, а какого вида катастрофы вы опасаетесь? Что она оживёт и убежит?
Тесто должно быть немного толще пельменного. Раза так в три.
2myshki
May. 18th, 2008 11:19 am (UTC)
опасаюсь, что сок из мяса весь выйдет
зря опасаюсь?
tuan
May. 18th, 2008 11:24 am (UTC)
ну, если вы его положите в соковыжималку - выйдет, да.
А что, у вас были прецеденты, когда у предварительно посоленного мяса выходил весь сок?
2myshki
May. 18th, 2008 11:33 am (UTC)
у меня не было прецедентов с запеканием в тесте :)
спасибо большое за советы!!!
пошла готовить :)
tuan
May. 18th, 2008 11:46 am (UTC)
Удачи, но на вопрос вы так и не ответили :)
Миф о том, что предварительный посол выжимает из мяса сок - не более чем миф, не верите - проверьте :)
2myshki
May. 18th, 2008 12:33 pm (UTC)
вы хотите сказать, что мясо можно предварительно посолить, и потом готовить любым образом без потерь?
у меня пока другие представлния - буду рада их изменить :))
tuan
May. 18th, 2008 12:58 pm (UTC)
мясо не рекомендуется солить непосредственно перед обжаркой. Не потому что "весь сок вытечет", а потому что верхний слой даст некоторое количество сока, но даже его хватит, чтобы мясо не жарилось, а тушилось.
Если посолить заранее - ничего страшного не случится, наоборот мясо будет вкуснее.
2myshki
May. 18th, 2008 01:12 pm (UTC)
понял
будем воплощать
вразумили
vicci
May. 18th, 2008 11:03 am (UTC)
этот рецепт из какой книги, можно узнать?
2myshki
May. 18th, 2008 11:18 am (UTC)
millionmenu.ru :)
massaraksh10
May. 18th, 2008 10:33 pm (UTC)
На вопрос о травке: я больше всего люблю свинину посыпать шалфеем, но не аптечным :). Следущие - тимьян, майoран. Ну, и я обычно свинину замариновываю, лучше всего - в пиве на 12 часов-сутки, совсем немного пива надо, главное - переворачивать, держать в холодильнике. Вынуть из холодильника не меньше чем за час до готовки. Обмазать горчицей на сутки тоже хорошо. я без лука делаю, что в тесте что без теста.
volchja_mama
Jul. 7th, 2008 05:47 pm (UTC)
К свинине хорошо идет мята или базилик
( 12 comments — Leave a comment )

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Comments

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner