Кролик и соус.
Случился,действительно - случайно,у меня хороший деревенский кролик...или крольчиха....весом 2,3 кг
Вот из-за этого,что уже не определить было кроличий пол,на всякий случай,так как не хотелось терять времени,то есть мариновать,протер всю тушку льняным полотенцем,обильно смоченным уксусом.Потом натер солью и свежесмолотым черным перцем и отложил на 2 часа.
По истечении времени,тушку порубил на куски и обжарил на подсолнечном масле.
На крупной терке,натерел 2 крупные моркови,нарезал кольцами лук порей и тоже обжарил на подсолнечном масле.
В жаростойкую посуду,смазанную сливочным маслом,укладывал слоями:кролик - морковь с пореем,добавил еще несколько кусочков сливочного масла.
Посуду накрыл фольгой и в духовку,разогретую до 200 град.Потом,после часа уменьшил температуру до 180 и еще 45 минут.
За это время занялся соусом.
250 мл белого сухого довел до кипения,добавил 6 пластов маринованного имбиря,поварил минут 10,добавил 200мл сливок(18%) и четыре ложки кленового сиропа(можно заменить цветочным медом) и сок одного лайма.Уваривал минут 15.За это время на сухой сковороде поджарил семечки подсолнуха.Для добавления в уже готовый соус.
Соус процедил.
Кролик поспел.
Подавал так:
Вот из-за этого,что уже не определить было кроличий пол,на всякий случай,так как не хотелось терять времени,то есть мариновать,протер всю тушку льняным полотенцем,обильно смоченным уксусом.Потом натер солью и свежесмолотым черным перцем и отложил на 2 часа.
По истечении времени,тушку порубил на куски и обжарил на подсолнечном масле.
На крупной терке,натерел 2 крупные моркови,нарезал кольцами лук порей и тоже обжарил на подсолнечном масле.
В жаростойкую посуду,смазанную сливочным маслом,укладывал слоями:кролик - морковь с пореем,добавил еще несколько кусочков сливочного масла.
Посуду накрыл фольгой и в духовку,разогретую до 200 град.Потом,после часа уменьшил температуру до 180 и еще 45 минут.
За это время занялся соусом.
250 мл белого сухого довел до кипения,добавил 6 пластов маринованного имбиря,поварил минут 10,добавил 200мл сливок(18%) и четыре ложки кленового сиропа(можно заменить цветочным медом) и сок одного лайма.Уваривал минут 15.За это время на сухой сковороде поджарил семечки подсолнуха.Для добавления в уже готовый соус.
Соус процедил.
Кролик поспел.
Подавал так: