diabelek (diabelek) wrote in easycooks,
diabelek
diabelek
easycooks

Category:
  • Mood:

Кролик и соус.

Случился,действительно - случайно,у меня хороший деревенский кролик...или крольчиха....весом 2,3 кг



Вот из-за этого,что уже не определить было кроличий пол,на всякий случай,так как не хотелось терять времени,то есть мариновать,протер всю тушку льняным полотенцем,обильно смоченным уксусом.Потом натер солью и свежесмолотым черным перцем и отложил на 2 часа.

По истечении времени,тушку порубил на куски и обжарил на подсолнечном масле.



На крупной терке,натерел 2 крупные моркови,нарезал кольцами лук порей и тоже обжарил на подсолнечном масле.



В жаростойкую посуду,смазанную сливочным маслом,укладывал слоями:кролик - морковь с пореем,добавил еще несколько кусочков сливочного масла.



Посуду накрыл фольгой и в духовку,разогретую до 200 град.Потом,после часа уменьшил температуру до 180 и еще 45 минут.

За это время занялся соусом.
250 мл белого сухого довел до кипения,добавил 6 пластов маринованного имбиря,поварил минут 10,добавил 200мл сливок(18%) и четыре ложки кленового сиропа(можно заменить цветочным медом) и сок одного лайма.Уваривал минут 15.За это время на сухой сковороде поджарил семечки подсолнуха.Для добавления в уже готовый соус.
Соус процедил.



Кролик поспел.



Подавал так:



Tags: Соус
Subscribe

  • Чесночная паста на зиму

    Поделитесь, если можете, технологией заготовки чесночной пасты на зиму. А то грядка длиннлметровая, а маринованный и в масле чеснок с прошлого года…

  • "Не замачивайте бобы - засаливайте их"

    Как-то я привык доверять народной мудрости. И если она утверждает, что "бобы нельзя варить с солью, а иначе никогда не сварятся" - никогда…

  • Вяленое мясо

    Господа кулинары, а не поделитесь ли рецептами вяленого в электродуховке мяса? Хорошо, если это будет не просто мясо, а конкретно индюшачья/куриная…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • Чесночная паста на зиму

    Поделитесь, если можете, технологией заготовки чесночной пасты на зиму. А то грядка длиннлметровая, а маринованный и в масле чеснок с прошлого года…

  • "Не замачивайте бобы - засаливайте их"

    Как-то я привык доверять народной мудрости. И если она утверждает, что "бобы нельзя варить с солью, а иначе никогда не сварятся" - никогда…

  • Вяленое мясо

    Господа кулинары, а не поделитесь ли рецептами вяленого в электродуховке мяса? Хорошо, если это будет не просто мясо, а конкретно индюшачья/куриная…