Может быть дело в пропорциях? И ещё - возможно влияет уровень кислотности.

Стоит у меня сейчас в холодильнике "Птичка", в моей интерпретации,но уварила желатин с сахаром, как у Гуральника, причём норму уменьшила до 17 гр - торт твёрдый,как железо - за 3 часа охлаждения.

Естественно.:):):)

Так я ещё не попробовала его даже!:):)
Выложу, если вкусно получится.

А не продается ли у вас немецкое изделие "Agartine"?
Вот по этой ссылке
http://www.ruf-lebensmittel.de
в рубрике Preservatives картинка и состав
Очень надежное, чисто растительное желирующее вещество, абсолютно без вкуса, цвета и запаха. В коробке три порционных пакетика, на каждом - какой-нибудь рецепт, правда, по-немецки. Если продается и заинтересует, могу перевести пропорции, обращайтесь.

А где нельзя, переходите на пектин :))