химический бульон - вы пробовали заменять?

представьте, вы натыкаетесь на вменяемый на вид рецепт, в котором почему-то рекомендуют добавить кубический или порошковый бульон. если речь идет о тушеном-вареном блюде, вместо суррогата в ход идет домашняя заготовка. А вот если повар, или, хуже того, "шеф" рекомендует добавить промышленный бульон в жарящиеся овощи или блюдо типа "вок"?
чем вы заменяете синтетику? или не заменяете, а отсылаете идею к праотцам (лебедям, нафиг)? или до самозабвения роетесь в интернете в поисках оригинальной идеи без всяких чужеродных порошков?