Larousse o луковом супе

сегодня в ларуссовской книге про супы был мною обнаружен следующий рецепт лукового супа:  (без пропорций, т.к. не в них вопрос)

в сковороде растопить сливочное масло.
добавить порезанный лук, протомить его до прозрачности, минуты 3(!). 
в лук добавить муку, интенсивно перемешать.
также интенсивно мешая, постепенно влить бульон.
накрыть крышкой и варить 30 минут.

тем временем подсушить в духовке нарезанный багет.

снять крышку и уварить суп до желаемой густоты.
разлить по горшочкам, положить сверху кусочки багета, посыпать сыром и запечь под грилем.

внизу приписка следующего содержания:  "обычно этот суп подается в 3-4 часа утра подгулявшим полуночникам, припозднившимся после перфоманса" (это моя вольная адаптация, но смысл именно такой)

что это было?  или дело именно в полуночниках, которым просто хочется хотькакогонить горяченького?  или и Ларуссу уже верить нельзя?