lady-in-blue aka тётка-в-голубом (blumariya) wrote in easycooks,
lady-in-blue aka тётка-в-голубом
blumariya
easycooks

Category:
я уже давно порываюсь описать очень простой десерт из mascarpone (по-русски то с "р", то без, а я занудно хочу ясности).
вдохновение с телеэкрана (Panettone Trifle Recipe by Giada De Laurentiis)

я почти всегда готовлю на глаз - пропорции примерные:
500 гр. mascarpone
пару горстей дроблённого белого шоколада, гр.100+-
пару горстей дроблённого чёрного шоколада, гр.100+-
пару горстей фисташек, мелко-мелко помолотых - для белой части
по желанию, пару горстей поджаренного фундука, мелко-мелко помолотого, для чёрной части
немножко сливок, 3-4 ст. ложки сахарной пудры
10-12 формочек для маффиноф/кексиков одноразовых (с гофрированной бумажкой), ручной миксер
я эксперементировала несколько раз для выведения быстро-удобного варианта.
начинаю я с бело-шоколадной части, чтоб и посуды меньше мыть после.
растапливая на водяной бане белый шоколад, добавляю пару-тройку столовых ложек сливок.
одновременно, примерно половину mascarpone (250 гр.) взбиваю с 1,5-2 ст. ложками сахарной пудры и измельчёнными фисташками
как только шоколад растопился, тонкой струйкой вливаю в mascarpone-ореховую смесь и до однородности.
раскладываю по формочкам, заполняя каждую до половины +-.
дальше проделываю тоже самое с чёрным шоколадом, в который можно добавлять, а можно и не - фундук.
фисташки перед помолом не обязательно обжаривать, а вот фундук - больше, чем желательно, для ярковыраженности вкуса, а заодно и шкурку снять.
чёрно-шоколадная смесь льётся на бело-шоколадную, заполняя формочки до верха.
получаются такие кремо-трюфельные бон-боны. обычно, я замораживаю полученное, извлекая из морозилки часа за 2 перед подачей.
можно оставить прямо в формочках, а можно, перевернув, извлечь и ещё шоколадом сверху полить или соусом из ягод, а можно делать только из одного вида шоколада (чёрный - вкуснее, по-моему)




Tags: Десерт, Шоколад
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments