?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: дети

общепита вопрос

В детских оздоровоительных лагерях и прочих санаториях, и сейчас готовящих по по раскладкам советского времени, есть одна очень интересующая меня позиция: кофейный напиток. Нечто сладкое, с молоком и кофейным вкусом. И меня уже давно гложет вопрос: из чего (и в каих пропорциях) его делают? Я люблю хороший кофе, но иногда хочется этой непонятной штуки)
Моё базовое предположение, что это очень слабо заваренный кофе, щедро подслащенный и разведённый, мне самой же кажется сомнительным - пару лет назад со своими учениками была в детском лагере, так в меню этот напиток шёл на ужин, что даже при минимальной концентрации кофе представляется странным решением для детей от 5 лет.
Добрый день. нужна помощь по вопросу жраки для ребенка. в профильном сообществе имени Священной Сиськи Кормящей мне чо-та толком не ответили.
Есть ребенок, который жрет пюре из кабачков, которые я варю в пароварке. есть стерилизатор для бутылок.
Вопрос: если я это пюре закрываю в баночки из под детского питания, пропаренные в этом стирилизаторе, скоко эти баночки могут храниться, так чтобы потом кормить ребенка содержимым без страха и упрека?
Люди, помогите. я даже тег "кабачки" поставила.
всем добрый день. помогите.
есть свиная вырезка чуть меньше кило, лежит в холодильнике два дня.а есть ее предстоит только завтра.
(я с недавних пор кормящая мать, сижу в декрете, в днях недели не разбираюсь, от того и купила мясо, как я думала "накануне выходных", а в итоге мало того, что ошиблась на день, так еще и муж в субботу на работу пошел как дурак и обедать в доме будет только завтра).
если она полежит в холодильнике в ланчбоксе еще сутки, она попортится? или нет?
а если ее замариновать во что-нибудь, это предотвратит порчу? если да, то во что?
или нужно сегодня уже готовить, чтоб не пропало? как приготовить, чтоб потом можно было разогревать блюдо без потери качества?
заранее спасибо
Здравствуйте, уважаемые.

Возможно, я задаю совсем глупый вопрос. И если мой пост противоречит правилам, я готова его удалить.

У меня довольно новый сын, которому пришло время пробовать продукты. Я примерно разобралась с баночным детским кормом и знаю, где взять фермерского кролика, но, оказывается, мало понимаю в оливковом масле.

Каково качество продукта у известных фирм типа ITLV, например, мне сейчас неизвестно.

С перепугу вчера купила бутылку со "специальным детским" EVOO раза в два дороже обычного. Купилась на обещание мягкого вкуса, без горечи. Попробовала. Горше хлористого кальция. Еще и пимпочка для аккуратного налива со второго открытия вынулась из бутылки и намертво завязла в крышке. В общем, я не рискну предложить это ребенку.

Посоветуйте мне, пожалуйста, масло, которое годится в пищу малышу до года. Или дайте ссылку на хороший обзор, если вам такой известен.

с Рождеством!

а, была-не была. под катом - рождественский кулинарный подарок из марципана. не могу не поделиться. не рекомендуется людям со слабой психикой, беременным женщинам и детям
Read more...Collapse )
Посоветуйте, что можно приготовить на новогодний стол, не имея при этом духовки.
Народу, к счастью, будет не много: 3-5 взрослых и парочка детей.
С закусками проблем нет. Из салатов хочу нисуаз и что-нибудь еще.

А вот что делать с горячим ? Кролика тушили недавно - не вариант. Курицу не хочется. Стейки дети не едят.

А с десертом как быть? Я по ним вообще не очень. Но сорбетом же не отделаешься - традиционно к выпечке привыкли.

"Казан" от Lodge Logic


Вот такой, 5 qt:

Надо его "дорабатывать" сразу после покупки? На вид довольно черная поверхность, без щербин. Производитель говорит что после их обжигания, дальнейшая обработка не требуются, люди на "интернатах" не всегда согласны.
Есть у кого личный опыт? Заранее спасибо.


нашла в холодильнике крем-чиз со сроком годности до 31 января, понимаю, что просто так его есть нельзя, а испечь что-то? или выкинуть от греха подальше?
вопрос не потому что денег жалко, а потому что еду выкидывать карма не велит, когда дети в африке голодают:)

тапками прошу не кидать, скажите веское слово, выкину.
У нас в субботу намечается детскии праздник. Будут дети от 3х лет до 10 с родителями. Хочу приготовить блинчики с начинкои - творожнои и грибнои. Но не знаю, насколько это понравится детям? Какие варианты с блинчиками вы можете посоветовать? Я хочу остаться в рамках блинов, но хочется сделать так, чтобы детям понравилось. Посоветуите, пожалуиста.

P.S. Один ребенок аллергик - проблемы с молочкои. Остальные все едят.

Приближается еврейский праздник Ханука. Для кухни это – фестиваль фритюра. И забудьте на неделю про здоровое питание!

Шучу, конечно. Но попробовать хотя бы один пончик или оладью уважающий себя еврей на будущей неделе просто обязан!

А вот моя бабушка еще пекла такие вкуснейшие вещи, которые назывались хворост. Это было тонко раскатанное сладкое тесто, нарезанное полосками и скрученное. Потом эти полоски жарились во фритюре и посыпались сахарной пудрой. Вкусно было необыкновенно!

Сколько я ни экспериментировала с тестом, так и не нашла секрет хвороста: вместо рассыпчатых хрустящих полосок получается нечто твердое. Может, кто-то просто знает оригинальный рецепт?

Впрочем, мои эксперименты не прошли даром: я нашла отличный рецепт для совместного с детьми творчества. Тесто: мука, сахар (много) и вода. Замешивается крутое тесто, и детские ладошки катают из него тонкие (как можно тоньше) колбаски. Самые смелые могут даже бросать (осторожно) эти колбаски в кипящее масло.

Получается на вкус что-то вроде "Соломки к чаю" – помните, было когда-то такое дефицитное лакомство? Специально для мам, которых ломает доверить детям более серьезные кухонные проекты.

Кросспост в "Успеваем с детьми"


Готовить всей семьей

Скажите, люди, что, по-вашему, подходит для готовки всей семьей, включая мужа и детей?
Есть, например, лепка пельменей. Или вырезание печенек формочками из творожного теста (А из какого еще можно вырезать, кстати?). Пирожки лепить уже сложно. Для детей, во всяком случае. А бывает что-нибудь еще?

итогоCollapse )

Tags:

Только что вспомнила, что завтра мой день рождения. Нет, я, конечно, не совсем про него забыла, но думала почему-то, что еще несколько дней в запасе есть.
Засада: что готовить-то?
Мужчины обещали мясо на гриле. подробностей не сообщали.
Придумала два салата к мясу - из помидоров с фисташками и из апельсинов с луком. На десерт быстрые шоколадные пирожные по рецепту Чадеевой.
Нужно же наверное еще что-то? То есть я прекрасно ем мясо со свежими овощами, но некоторым членам семьи этот вариант может показаться не в меру низкокалорийным. Может добавить запеченные картофельные ломтики в специях? Или что другое?
Может у кого-нибудь есть идеи? А если еще и незатратные по времени - так вообще круто, потому что буду до вечера одна с ребенком, он особо времени на готовку не дает.
Люди добрые, посоветуйте, пожалуйста, в чем заквасить килограмма 3 капусты в штате Мэриленд.
Ребенок приезжает издалека, из города Питтсбурга, обещано ему капусты квашеной домашней. А кастрюля огромная эмалированая приказала долго жить. Из крупных емкостей есть кастрюля Calphalon и ведро пластмассовое. Как-то несолидно в этом квасить капусту. А в чем?! Куда бежать?

Запасной вариант: закупить в магазине "русской пищи" и выдать за домашнюю. Но детям врать нехорошо.

Заранее спасибо за совет.

Торт для ребенка

Здравствуйте!
Помогите мне пожалуйста придумать фигурный торт для маленького ребенка. Т.е. нужен такой рецепт, из которого в итоге можно будет вылепить какой-нибудь цветок, солнышко, ежика, али еще какого малышового персонажа.
Дано: племянница, которой 1 февраля исполняется 2 годика. 
Требуется:  несложный торт при виде которого ребенок скажет "ах". А взростлые гости скажут "вкусно". 
Т.е. с одной стороны, акцент нужно делать на форму - это по-видимому должна быть машинка/домик/человечек/чебурашка/божья коровка - от чего маленькая девочка может сказать "ах"? Девочка очень развитая, всех вышеупомянутых персонажей "знает в лицо".
С другой - хотелось бы чтоб торт был сьедобен и для взрослых гостей.

Read more...Collapse )

микро-тыквы

Скажите, а кто-нибудь знает, где можно было бы к выходным раздобыть 30-50 маленьких тыквочек - таких, знаете, с кулак буквально? Они, мне сдаётся, несъедобные, я помню у нас на даче росли за красоту. А мож и съедобные, но мы, насколько помню, есть их не пытались.
Очень нужно для детского праздника. Я на рынках никогда таких не видела.
А вы?

Планируем отпраздновать первый год нашего ребенка. В гостях будут мамы и папы с маленькими детьми до года включительно. Соответственно, за стол будет сесть очень проблематично.
В связи с этим, планирую сделать все в в виде фуршета.
Как это должно выглядеть? Салаты в корзинках? Бутерброды? Тарелки рядом стоят?
Что должно входить в меню?
Спасибо.

Утиная печенка

На мой взгляд утиная печень не нуждается в каких-то сложных кулинарных пассах для ее приготовления. Просто бросаем на разогретую сковородку, быстро жарим - и все, радостно едим это с какой-нить рукколой и поджаренным хлебом...
Но. В очередной раз пыталась приобщить ребенка к.
Мелкопорезала половину молодой репчатой луковицы и зажарила ее до карамелизации. На сковороду с луком добавила порезанную утиную печенку (от трех утей, порезала печенки на три части), когда печень схватилась добавила на сковороду мелкопорезанное яблоко и несколько половинок вишен (что в параллельный компот не поместилось), довела все до готовности и под конец полила маянезиком соусом терияки. Хотя терияки и нямочный соус - получилось все божественно вкусно, может, только яблочная нота затерялась, но туды ее в качель, не люблю я яблоки, а роль свою они вполне сыграли. Дала попробовать детенышу (как проф. Преображенский, типа "и скажите мне, что это не божественно", что это печенка - скрыла). Не. Ребенка добросовестно разжевала и выплюнула, сообщив, что нямка по вкусу "как печенка"
Ну и что мне с ней делать, а? Печеночный тортег с майонезом? Мне самой непонятна эта проблема совершенно, ибо у меня в детстве не было неприятия печенки, совсем наоборот.. Вот про рыбу и мясо я все понимаю, например...
Уважаемые участники, добрый вечер.

У меня - вопросы о приготовлении йогурта/кефира для ребенка 9-ти месяцев.
Read more...Collapse )

Вопрос про крахмал

Одна знакомая дама, выдающийся знаток аутентичной еврейской кухни, рассказала, что в дни Песаха, когда муку употреблять нельзя, полагается печь бисквиты на картофельном крахмале - получаются они, дескать, ничуть не менее воздушными и нежными, чем обычные. И даже конкретным рецептом одарила (правда, не "песахным", а гибридным - где на две трети муки приходится одна треть крахмала). Я решила рискнуть, но возникла мелкая проблема: у меня в доме не водится картофельного крахмала, только кукурузный и рисовый. Картофельным не пользуюсь и как-то особого смысла в нем не вижу - во всех рецептах спокойно заменяю. Но вот тут усомнилась: а можно ли использовать кукурузный для бисквита? И если да, то в какой пропорции его нужно в данном случае брать по сравнению с крахмалом картофельным? Поделитесь опытом, пожалуйста.
подскажите рецепт вкусного напитка для детского дня рождения (возраст детей от 2 до 11 лет). Хочу поставить обычную воду, но нужно что-то вкусное еще, только не сок. Может быть, морс какой-нибудь? Поделитесь опытом плиз! Еще может быть накидаете пару салатиков? Собираюсь пиццу организовать, но хотелось бы и овощей, но не знаю, как их сделать, чтобы дети польстились...

Tags:

Имею ребетенка почти 3-х лет. На след выходные день рождения. Ребенок страстно влюблен в паравозы в частности в Томаса. По этому для детей планирую сделать торт в форме паравоза. Изначально думала, что буду вырезать из бисквита части и лепить их вместе. Сейчас добрые самаритяне сдали магазин где можно разжиться формами для выпечки на прокат. http://www.kitchenware-plus.com.au/caketinhire/range3 форма паравоза есть в нескольких вариантах. Один плоский. Не интересно. Один "стоячий" - настоящий. Форма состоит из двух частей, которые заполняются тестом, пекутся коржи, склеиваются кремом и соответсвенно украшаются. Из этого вопрос - как бы так его слепить (каким именно кремом) что бы он не распался на две части в зад. Надеюсь, что таланта воспроизвести самого паравоза из бисквита у меня хватит. Вопрос как его донести до зрителей целым?

Tags:

В обеденный перерыв съездила на Центральный рынок с благой целью прикупить специй да пару свиных ножек на сальтисон, но то будет отдельная история. Просто так уйти с рынка я не могла, поэтому в рыбном ряду была куплена небольшая свежая щука, чуть боле полукилограмма весом. На этом лирика заканчивается...

Очень хочется фаршированной щуки. Прошерстив данное сообщество по тэгу "рыба", да воспользовавшись поиском нашла чудесные фотографии у пана diabelek вот здесь. Из комментариев к этому посту попала на мастер-класс nechaman Фаршированная рыба с разговорами, где уяснила для себя основные моменты с фаршем. Фаршировать щуку хочется целиком, а не кусками, как предполагается по мастер-классу nechaman. И это тоже не вызывает затруднений - в подростковом возрасте я помогала бабушке именно с фаршированием цельной тушки, посему детали процесса представляю.

Одна проблема таки осталась - в детских воспоминаниях фигурирует фаршированная рыба не томленая в жидкости, а запеченная в духовке. Причем запеченую подавали как на Украине, так и в Сибири у родственников (там был судак). И хочется именно запеченой.

Пока придумалось выложить нарезанную кружками морковь, на нее уложить фаршированную тушку и смазать маслом (рафинированное подсолнечное).

Помогите, пожалуйста, прояснить следующие положения:

1. Накрыть фольгой на некоторое время, потом фольгу снять для получения "румяного" вида - это будет правильно?
2. Абсолютно не могу себе представить температурный режим и длительность запекания (ну не бегать же протыкать зубочисткой тушку каждые пять минут) - пока получается не меньше часа при 180 С

UPD Спасибо всем!

Под катом - что получилось

Read more...Collapse )

Tags:

Уважаемые со-общники, я неожиданно столкнулась с жизненной ситуацияй, в которой буду очень благодарна за помощь и советы.

По причине наличия редкой болезни ребенку совсем запретили пщеничную, ржаную, овсяную муку и все изделия из нее. Как вы понимаете, это весь хлеб, торты, пирожные, даже большинство конфет. Да, манку тоже запретили. Проще сказать что можно - кукурузную, рисовую или соевую муку. А побаловать ребенка вкусненьким хочется, да и Новый год на носу.

Поделитесь пожалуйста, если у кого есть, рецептами сладкой выпечки из кукурузной или рисовой муки. Или, может, в каких рецептах можно заменить пшеничную муку кукурузной без потери качества.

Поиск в гугле оказался неэффективным, так как попадаются в основном рецепты с добавлением пшеничной муки или рецепты несладких изделий (хлеб, лепешки и т.д.).

P.S. Кстати, если кто натыкался в магазинах Москвы на готовые продукты из этих продуктов, тоже тоже буду благодарна за наводку. Оказывается изделия из кукурузной муки большая редкость.

UPD. Никак не могу понять, как ставить теги. Помогите, кто может

Еврейский пенициллин.

Ребенок захворал у меня.
Есть, понятно отказывается - отпаиваю морсами.
И вот вспомнила, что бульон куриный для поправки детям дают. Даже "еврейским пенициллином" называют.
Есть у меня одна кургрудь.
Из нее можно варить, или бежать искать старого петуха?
Вообще лечебный бульончик как варится?
Буду безмерно благодарна если поделитесь опытом.
Сами поимаете, гуглить некогда особо...

Опять про добавки.

Ряд широко используемых сейчас промышленностью пищевых красителей, вкусовых добавок и консервантов способны вызывать негативные изменения в поведении детей и школьников. Об этом сообщил влиятельный британский научный журнал "Ланцет". Он приводит выводы британского правительственного Агентства по пищевым стандартам, согласно которым целая группа добавок, используемых в напитках, печенье, конфетах и мороженом ведет к детской гиперактивности, быстрой утомляемости и импульсивности. При этом больше всего страдает способность детей учиться и, в первую очередь, читать. Новым элементом проведенного британским правительством исследования стал тот факт, что эти красители, сладкие вкусовые добавки и консерванты негативно воздействуют на детей до возраста в 9 лет. Ранее считалось, что предельный возраст составляет 3 года. Между тем Агентство по пищевым стандартам не решилось вводить полный запрет на данный вид добавок в Великобритании, а направило соответствующий запрос в Еврокомиссию. Специалисты не исключают, что на ряд добавок будет в ближайшее время введен общеевропейский запрет. Одновременно Агентство предупредило родителей, чтобы они внимательнее относились к тому, что едят и пьют их дети и внимательно читали информацию о составе каждого продукта и напитка. Британская газета "Дейли Мейл" привела список пищевых добавок, которые могут вызывать повышенную возбудимость детей. Она называет Е-122, Е-102, Е-104, Е-124, Е-129, Е-211 и Е-110. Значительная часть из них используется для придания яркости напиткам и сладкого вкуса пищевым продуктам. Последнее привлекает детей. Как отмечает, в свою очередь, газета "Дейли телеграф", эти химические соединения способны также вызывать такие заболевания, как астма, гастрит, аллергия, а также раздражение кожи. Впервые факт негативного воздействия целой группы пищевых добавок на поведение и здоровье детей обнаружил 30 лет назад американский ученый Бэн Фингольд. ИТАР-ТАСС

Веллингтоновый лосось



Ребенок вернулся с полей Ватерлоо, проследовав за три недели путем Великой Армии от Французской Ривьеры до Бельгии. И перед вылетом обратно указано было по телефону, что рассчитывает на праздничную встречу. Аккуратно справившись, не забыты ли отцовы поручения и не обделен ли упомянутый отец импортными гостинцами, решил готовить что-то историческо-пафосное, в стиле Бондарчука и Стендаля. Долго думал, прикидывал и остановился на лососе им. Артура Уэлсли, 1-го герцога Веллингтонского. В общем, рыбный день, звучат фанфары, разворачивай полки.

Уважаемые участники сообщества. Подскажите рецепт колобка.
Или нет такого ммммм... блюда?

Дети просят

Уважаемые участники сообщества! Посоветуйте, пожалуйста, какой-нибудь сытный и вкусный и изи салат (или другое блюдо, или несколько) для пикника. У мужа день рождения, будем справлять в лесу, хочется накормить гостей повкуснее:), но в наличии маленький ребенок, который ограничивает временные ресурсы по подготовке. 
Ингредиентов пока нет никаких - все буду покупать, когда что-то посоветуется. Пока планируется шашлык и лобио. 
Да, важный момент, что желательно без очень скоропортящихся продуктов: у нас не будет с собой холодильника. ХОтя охлажденными продукты мы можем попробовать нек-рое время подержать.
Большое спасибо!

Граждане, помогите утилизовать много перекрученного уже отваренного кролика, что теперь делать с этим "фаршем" ума не приложу, добавляю ребенку в еду, но это ложка-две, а его гораздо больше.

Есть вопрос

Уважаемые представители сообщества!

Как Вы посмотрите на то, чтобы ежемесячно один из Ваших самых необычных или просто замечательных рецептов был опубликован в ежемесячном же виртуальном интернет-журнале для детей и родителей (и в его версии для печати - полновесной, максимально близкой к типографскому варианту)?

Мы, конечно, и сами много готовим, так как есть детишки и мы сами тоже любим вкусно и интересно поготовить.
Но все же...

Может быть, такое возможно?
Все будет сделано с сохранением всех авторских прав кулинара месяца.
Кому будет интересно - с удовольствием поделюсь подробностями.

UPD:
Вопрос исчерпан и закрыт. Спасибо всем!

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner