Category: литература

Category was added automatically. Read all entries about "литература".

2ותיקח מרים תוף

"Не замачивайте бобы - засаливайте их"

Как-то я привык доверять народной мудрости. И если она утверждает, что "бобы нельзя варить с солью, а иначе никогда не сварятся" - никогда не приходило мне в голову проверить на своей шкуре шкуре бобов правильность/не правильность этого утверждения. И, как выяснилось, зря.

Вот что утверждает "концепция 28" книги "The Science of Good Cooking":Collapse )
+wolf

Что-то ностальгия у меня зачесалась

Давным-давно, лет 10 назад, то ли тут, то ли в нахе был пост про какую-то книжку. То ли Бабель, то ли Бунин, короче первая четверть 20 века. И обсуждался такой пассаж оттуда. Мол, (белая? царская?) армия шла через Монголию (Маньчжурию? Китай? какую-то Азию). С едой было туго: мало того, что бедненько и простенько, так еще и местные, незнакомые продукты и местные повара, если их можно так назвать.

И автор удивлялся, что страдали от этой очень плохо приготовленной, простой еды вовсе не офицеры (высший командный состав, из образованных), а простые солдаты. Офицеры, привыкшие к разнообразной пище, пробовавшие в своей довоенной жизни и омаров, и икру, и ананасы, вполне были готовые есть тушканчиков или сайгаков, новые невиданные овощи, пить НЕ-коровье молоко, и проч. А солдаты, бывшие крестьяне, евшие одну картошку и крупу без специй всю жизнь, просто не могли себя заставить есть что-то новое и шибко страдали.

А уж измучила архив наха на слова "офицер", "армия", "монголия", и проч. Не могу найти! Кто вспомнит или знает, о какой книге речь была?

Спасибо!

Upd Искомое найдено! http://scholar-vit.livejournal.com/263799.html

Киргизия, отзовись! Уйгуры, не спите)))

Дорогие товарищи,
я опять с просьбой.
Не найдутся ли у нас сообщники, живущие в Киргизии?
Меня последнее время очень интересуют кухни, сопутствующие среднеазиатским. С китайским происхождением :) По дунганской я выпотрошила все, что возможно, и рецептурные сборники, и этнографические материалы. И две книги с рецептами. Скоро все появится в открытом доступе.
С уйгурской кухней дела обстоят намного хуже. Этнографию - я таки да. Рецепты - нет.
Единственная книга типа брошюра, которая издавалась по уйгурской кухне - это "Уйгурские блюда», Н.К.Камбаров (Камбери), 2005 год. Бишкек.
Этой книги нет ни в Интернете, ни в Ленинке, недоступна для заказа ни в одной библиотеке России.
Поэтому мое предложение простое... Если найдется доброволец, который захочет поспособствовать популяризации уйгурской кухни, пишите в личку. Или здесь, как удобнее :)
Схема простая - доброволец находит книжку, сообщает ее стоимость плюс свои затраты, я перевожу деньги заранее через Western Union или иным удобным способом, книжка покупается и далее либо сканируется/фотографируется, либо пересылается мне почтой.

Кулинарные книги по индийской кухне

Всех с наступившим!

У меня необычное предложение. В сети существует некий ресурс, который продает электронные кулинарные книги. Ресурс, увы, индийский. Книги стоят очень недорого - в среднем 200 рублей за штуку. Выбор - огромный. И, насколько я поняла по превью, качество тоже хорошее. Аналогов этих книг нет ни на ебее, ни на амазоне.
Пруфлинк и список книг: http://www.flipkart.com/ebooks/cooking-food-wine

Я готова вложить определенную сумму в эту затею, купить то, что интересно мне, а потом выложить для всеобщего доступа в Интернете. (Не говорите мне о нарушении авторских прав, сама знаю).

Проблема в следующем. Я пыталась купить книги через прокси-сервер. Увы, система не принимает ни мою российскую кредитную карту, ни мое индийское местонахождение через прокси.

Нужно:

1) Контактные данные товарища, находящегося в Индии. Нужны ФИО, адрес, электронная почта и кредитная карта, выпущенная индийским банком. Нужно еще чтобы он говорил по-английски, иначе не смогу объясниться :)
Если у меня будут эти данные, смогу авансом перевести деньги на покупку книг через Western Union. Схема простая - товарищ покупает предоплаченную книжку, пересылает мне по мылу файл. Я его выкладываю в сеть.

2) Если кого-то заинтересует моя затея, и кто-то тоже захочет купить книги, потому что их там много, и все интересное я купить сама не смогу... давайте списываться и согласовывать, кто за что платит.
Umbrella

Пища аборигенов

Если вас интересует, что ели бездуховные канадцы до того, как к ним приехали мудрые русские иммигранты и научили мешать картошку с майонезом, то в одном из наших пригородов одна дама с историческим уклоном каждый день готовит блюда из местной поваренной книги 1898-го года под названием "The New Galt Cookbook".

Это она по образцу "Julie and Julia", видимо. А саму книжку, похоже, издали в своё время ради благотворительных целей, причём рецепты собирали не только местные, но по всей стране. Один из рецептов предоставлен Эмили Стоув (Emily Stowe), первой в Канаде женщиной-доктором и известной суффражисткой.

Там же можно найти прошлогодние опыты с "The Berlin Cook Book", где Берлин – это нынешний Китченер.

С весенним приветом от модераторов

Дорогие сообщники!
У нас для вас две новости. Одна хорошая, другая, как водится, еще лучше. Отныне и пока обстоятельства непреодолимой силы не разлучат нас, мы дружим с кулинарным отделом издательства «Эксмо». Да, того самого издательства, которое выпустило книги уважаемого нами Максима Сырникова (kare_l) и не менее уважаемой и любимой многими Мириам Бен-Садер (manyam). Как будет протекать этот счастливый (надеемся) союз? Раз в месяц издательство будет публиковать в нашем сообществе пост, посвященный выпускаемым ими кулинарным новинкам. Вы сможете не только посмотреть на обложки и почитать аннотации, но и полистать книги, а также обсудить их в комментах. Но это еще не все! Также раз в месяц представитель издательства будет выбирать понравившийся пост или комментарий и высылать автору, по его выбору, одну из своих новых книг. Почему именно такой формат? Мы не хотим наплыва «конкурсантов», желающих получить нечто, хм-хм, бесплатно, а также вовсе не стремимся к тому, чтобы за посты устраивали массовую голосовалку из «знакомых кролика». Нам кажется, что это честный формат. Что еще? За границу издательство шлет. Адрес я буду ждать, после объявления победителя, в личку. Ну, как вам такие новости?
glade
  • ecuko

Давайте такие полезные ссылки выкладывать, м?

В Москве на Преображенском рынке:
- до сих пор есть зеленые помидоры.
- замечены кролики (в "куриной палатке", продукция которой ни разу не вызывала нареканий за 2,5 года покупок) по 250 руб/кг. Кролики не крупные, запах свежий, приятный. Завтра хочу купить 2 шт. на пробу. По итогу покупки и потрошения кроля, могу отписать.
- есть роскошный пастернак по цене 100 руб/кг (крупный, ровный, сладковатый, ароматный) и за ту же цену корень петрушки - ряды "совсем фермерские" - это там, где помидор (правда задорого) - он и есть помидор, а не кислятина непонятная.
- есть барабулька замороженная (это наверное к владельцам коптилен "холодного копчения", ибо жареная она костлявая, а копченая вкуснее всего на свете) - около 200-250 руб/кг.

Т.к. бываю там 1-2 раза в неделю (вот завтра как раз), могу узнать места стояния продавцов и нарисовать точную схему для страждущих.
понеслось

животрепещущий вопрос!

Здравствуйте, уважаемые сообщники! Сегодня хочу решиться на приготовление ачмы по рецепту из книги Тинатин , но вопрос по поводу добавления соды в тесто не даёт покоя. Чайная ложка без горки на две чашки воды, 4 яйца и около пяти чашек муки.
т.е. я совсем не понимаю зачем она там нужна. может быть здесь есть люди, которые пробовали разные варианты приготовления теста для ачмы и могут рассказать о результатах?
спасибо.

Что это за книга?

Здесь много читателей, наверняка кто-нибудь да узнает эту книгу, которую я ищу.
Несколько лет назад я скопировала несколько картинок из одной кулинарной книжки, которую брала у знакомой.
Художественный интерес у меня несколько превышает кулинарный, поэтому название книги и автора я, к сожалению, не запомнила. Но теперь хочу эту книгу найти.
Надеюсь на помощь сообщества.
Collapse )

Кулинарные книги

Сколько в стране, где Вы живете, стоят хорошие кулинарные книги?
Особенно интересуют книги профессиональные и не в последнюю очередь по выпечке.
Некоторое время назад меня удивила цена на Modernist Cuisine, которая была заявлена как самая дорогая кулинарная книга в мире. Тогда мне это показалось много-много-много.
А сейчас, заинтересовавшись профессиональной литературой, я понимаю, что есть книги несколько дороже.

P.S. Антиквариат исключаем. Только актуальные цены на свежеизданные книги
P.P.S. Если кто-то захочет порекомендовать небесполезное издание, буду рада.