Category: музыка

Category was added automatically. Read all entries about "музыка".

Старые песни

Когда вы пассеруете лук и морковку для супа, что вы кладёте на сковородку первым и почему? Насколько раньше? Или одновременно? До какого состояния доводите морковь, до какого - лук? Или пользуетесь отдельными сковородками?
Ezhik

Сушеная клюква

В наших краях сезон клюквы уже начинается, а значит опять возникнет вопрос об утилизации. Морозильник не резиновый, варенье-морсы это понятно. А вот часто встречаю в рецептах как добавку сушеную клюкву. Яндекс и Google  от этого сочетания в ступор не впадают - но в ответ на запрос получаем только песни о пользе чудо-ягоды и несколько страниц информации о продавцах, покупателях и заказчиках этого загадочного продукта. Подскажите, а в домашних условиях сушеная клюква возможна? Ну в духовке там... А вдруг.
zloy_begemot

Насчет спама.

На всякослучай предупреждаю.
1. Песни насчет "согласовано с администрацией" в тексте спамопостов - лапша на уши доверчивым.
2. В случае появления спамомерзости не вздумайте нажимать на завлекательные кнопочки УДАЛИТЬ и ОТМЕТИТЬ КАК СПАМ, мало того, что вы попадете на сайт с рекламируемой хней, кое-где пишут, что еще и заразу цапнуть можно.
anakin

лосось

спаситепамагите!
мои домочадцы убью нах продолбали журнал с рецептом. что за журнал - не скажу, потому что не помню, но он должен был быть сверху, а кто то взял и все перемешал (прям как в том анекдоте про гитариста)
лежит семга на 4 кило, огурцами (правда!) пахнет. а у меня в голове крутится рецепт, типа в филе сделать карман, положить туда какого то сыра с плесенью, потом в пергамент и в духовку. было что то еще кроме сыра точно. и какие операции между - тоже не понятно. может, кто то встречал что то подобное? спасите мой ужин, плиииз
  • shulga

Горько!

Метка данной записи - пряности, что неправильно, но тэга "приправы" нет.
Известно, что вкусовые рецепторы расположены в носу.
Пупырышки языка способны различать 2 тембра (холодное - горячее) и 5 нот (кислое, сладкое, солёное, умами и горькое), не более того. Вкусовые тембры и ноты (все без исключения) являются усилителями вкуса, не случайно сахар шведы в селёдку добавляют, а китайцы в свинину. Шербет, холодный и тёплый, имеет разный вкус. Горячее сырое не бывает.
Кислое и сладкое общедоступно в овощах и фруктах.
Солёное, если кровушки не пить и слёзы не глотать, уже нуждается в поставках поваренной соли.
Вкус умами имеет, например, глутамат натрия, эту дальневосточную экзотику сегодня везде можно купить.
Хуже всего дело обстоит с горьким. Редька, хрен и перцы - едкие, но не горькие.

Вопрос: Кроме хины и дешёвого кофе без кофеина, что ещё можно использовать, как горькую приправу?
face

(no subject)

Довольно часто встречаю людей, которые что-то "не едят".
Сельдерей, чеснок, баранину, рыбу, оливки, мясо. Список можно продолжать долго.
Мало того, такие товарищи встречаются даже в кулинарных сообществах.
Вам не кажется это по меньшей мере дикостью?
Вот вы представьте себе музыканта, который заявляет, что он все что угодно слушает, но вот, к примеру, Кальмана на дух не выносит.
"Такое говно," — говорит, — "этот ваш Кальман, как вы его едите, не понимаю вообще."
Только где-нибудь "Баядеру" услышит, сразу плеваться начинает.
Или, скажем, просит послушать кого-то из венгров, но только чтоб без Кальмана, он его не слушает, ноты не нравятся.
Представили? Дико выглядит?

А кулинар-вегетарианец, кулинар-не-ем-сельдерей не дико?

ps: Я, разумеется, не говорю о тех случаях, когда есть медицинские противопоказания к какой-то пище.

Upd.
1. Наверное у меня не очень удачная аналогия. Посмотрите этот комментарий. Там получше написано.

2. Я не утверждаю, что лично вы обязаны что-то есть. Я говорю именно о кулинарии и кулинарах. О том, что кулинар, который "что-то не ест", будет неполноценным.

3. Про аллергии, желудочные расстройства, рвоту и прочие патологии.
Внизу поста же есть ps, про медицинские противопоказания. Вы его принципиально не читали?
Да я знаю, что бывает непереносимость продуктов, личном знаком с человеком, у которого от щепотки горчицы начинается отек дыхательных путей.
Вы наверное это считаете нормой? Не отклонением?
КВА!

Картошка в хоровом сопровождении

А уж какой хор - академический или народно-самодеятельный, выбирайте сами :) Блюдо очень вариабельно.

Режем луковицу и морковку-две кольцами, обжариваем до золотистости, добавляем фрикадельки, 300-400 грамм (средняя пачка). Минут 10 обжариваем. Добавляем картошку, порезанную или соломкой или дольками. Минут 10 жарим так, потом накрываем крышкой, даем попыхтеть еще минут 10. Перемешиваем, сверху выкладываем цветную капусту, опять накрываем крышкой и еще минут на 10 оставляем как есть, солим-посыпаем специями, и на самом слабом огне держим еще минут 5. 

Из вариантов: 1. можно добавить сметаны под конец. 2. к хору сопровождения можно добавить тыкву, можно зелень, можно овощные отморозки

Выкладываем на тарелку и ням-ням :)
StPatrik

Единственный суп, который согласен харчить мой маэстро.

Копченая куриный окорочёк,
Пакет резанных грибов
Брикетик плавленного сыра
Зеленый лук, ботва
Ч.перец
Гранулы Магги
Чуть лимончика

Варим курицу, вылавливаем из бульона, мясо режем, закладываем обратно. Вываливаем туда же грибы. Дожидаемся закипания и вилочкой раздавливаем, растворяем сыр. Варим до готовности грибов. Режем ботву и лук, засыпаем, выключаем, настаиваем минут 15. Лимон выдавливаем по-чуть-чуть, пробуем, чтоб не перекислить.