?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: напитки

Здравствуйте,

я внезапно оказалась хозяйкой виноградника на 50 кило примерно винограда. Тёмные ягоды, очень ароматные, с косточкой, сладкие. Случатся к концу сентября( так было последние два года, в первый год с них был киллограмм винограда, в прошлый-10, но мы их слопали, ну, почти. а теперь не меньше 50)

Вопрос в том, что с этим богатством делать.

покупать винный завод я не готова( а немецкие источники все пишут о винопроизводстве с мини химлабораторией), а плясать на нём и забраживать в галлонах-да. российские источники пишут скорее о подавить, слить сок, оставить бродить без доступа воздуха, как сбродит-сливать с осадка-готово.
кто прав? ну и мне хочется попробовать, но вот это с химлабораторией пугает.
вдруг вы знаете, кто умеет и пишет о своих умениях. мне кажется, я даже в изикуксе видела пост, но не могу найти :(


а если не вино, то что ещё делают из винограда(изюм у нас никто не ест, да и скостчками как то не очень..

спасибо большое заранее
Захотелось попробовать приготовить уиски бургер. А существует более дешёвая (но качественная) замена "уискам" для кулинарных целей? А то они какие-то очень уж дорогие.

И ещё заодно спрошу: а можно чем нибудь заменить ирландский stout beer для изготовления сырного соуса?
beef

Люблю я рецепты блюд, которые не отнимают у меня много времени. Пусть даже и готовится еда 2-3-4 часа – но без моего участия. Идеальный случай, конечно, это когда вышел на кухню взмахнул волшебной палочкой потратил 10 минут и сидишь такой мечтательный, наслаждаешься тонким изысканным ароматом (а загаженная кухня сама собой отмывается).
Но и 20 минут на труды (и два с половиной часа затем на ожидание) тоже неплохо. Особенно, если результатом будет здоровенная кастрюля вкусного, ароматного МЯСА!Collapse )

Горько!

Оказывается, горечь в пиве - это не какой-то побочный не желаемый эффект, а цель, достигаемая добавлением какой-то специальной травки! Вроде бы горький вкус - самый не любимый ("горькая жизнь", "горькая пилюля жизни" - выражения, которые возникли не случайно). Зачем его добавляют к пиву и почему именно и только к нему? Лично я воспринимаю употребление пива как некоторое извращение. Ну либо как горькое лекарство для чистки печени (они там в Германии, Голландии, Чехии холодными зимами едят жирное мясо и компенсируют эти жиры-холестерилы пивом и горчицей, ну а остальным-то, не чехам, зачем?).Что есть в мире горького помимо пива и горчицы? Кто любит горькую еду и с чем Вы ее едите?

И откуда этот обычай кричать на русских свадьбах "горько!"? И что кричат у других народах?

Ежевичная настойка

Здравствуйте дорогие сообщники. Это мой первый пост в сообществе и я прошу совета.

Вчера насобирала с мамой ежевики. Решила попробовать сделать ежевичную настойку.

Гугл советует залить ягоды водкой, дать настояться, потом отцедить жидкость, добавить сахарный сироп и настаивать ещё. Мне это кажется не совсем правильным поведением по отношению к ягодам. Скажите пожалуйста, если я пересыплю ягоды сахаром и дам им постоять дня два-три и потом уже залью водкой и буду настаивать несколько недель, у меня говно получится?

Поможет ли лёгкое брожение вкусу настойки или испортит?

Нет тега настойки или алкогольные напитки((

Tags:

Давеча, блуждая по просторам интернета, наткнулась на рецепт с элементом молекулярной кухни, а именно, икры из шампанского. Причем рецепта "икры" не было. Конечно, икра из шампанского - не главное в жизни и наверняка без нее можно обойтись. И все же я пустилась в поиски. В англоязычном интернете нашла несколько рецептов, но все они на базе ликеров. Плюс, альгинат натрия, хлорид кальция и вода с низким содержанием кальция.

Вопрос номер один: можно ли заменить куантро  на шампанское?
Вопрос номер два: откуда брать альгинат натрия, хлорид кальция и воду с низким содержанием кальция?

утка

Для желающих под катом: Утка с карпаччо из хурмы, икры из шампанского, запеченного лука-шалот и соуса с ароматом апельсина и рецепт икры из куантро

Read more...Collapse )

Дикий цитрус

Не удержалась и нарвала в Абхазии диких цитрусов. Местные говорят, что есть их невкусно, но что если привить ими лимон, то получится мандарин (?). Я решила, что это намекает на их съедобность, вот теперь сижу и думаю, что бы сотворить. На вид похожи на круглые и немного пушистые лимоны, аромат сильный, вкусный, кисловато-эфирный, на разрез — цитрус цитрусом, только косточек много.
В википедии нашла, что это понцирус, но нигде не нашла, чтобы его кто-нибудь ел.

Но не зря же его самолётом в Питер тащила...
Поставила одну штучку настаиваться на литре водки с ложкой мёда.
Жить буду? Никто не в курсе?

А как вы делаете сидр

Добавляете в сок воду? Сахар? Чем сквашиваете? Гидрозатвор? Время выдержки?

Мята

Доброе утро сообщники!
Я с вопросом, что можно сделать с большим количеством мяты, чтоб ее сохранить? может законсервировать как-то?
пироги, чаи, мохито не предлагать.
Добрый день, уважаемые. Да, сегодня не пятница, но ведь можно, да? :)

Во первых строках своего письма (с) изложу суть межконтинентального конфликта   проблемы. 8 марта, мама, фанатка мадам Цеткин, решила сделать мне подарок и родить, так что теперь, из года в год, 8 марта мои любимые подруги избавлены от кухни во-о-о-о-обще, а берут от голодных мужей (и не только, хе-хе...) цветы и подарки, и лучшие годы и не делятся, стервы  и ведут их столоваться ко мне.
Поэтому стол у меня обычно обилен и щедр: 3 вида горячих (и упаковка фестала каждому :) ) уже семейная традиция.
Если с мясом все более менее ясно (запекаю шею в тесте), то вот вопрос по рыбе остается открытым.

Уважаемые знатоки, внимание, вопрос (с): чем отличается технология запекания форели от горбуши (а закуплена по случаю именно горбуша)? Есть ли какие-нибудь железобетонные правила приготовления? Традиционные каноны общения с этой прекрасной рыбой? Ну там типа 160 по С и ровно 32 минуты и 43 секунды на кг.?
Муж настаивает, что есть. Но какие, не знает, просто ему так кажется, и готовить вкусняшку проверенным на 100 тысяч кг. форели способом портить рыбу он мне не даст :(
Пожалуйста, поделитесь советами по горбуше. Хочу сделать на подушке из овощей, чуть взбрызнув лимонным соком и оливковым маслом.

Орнитологическо-кулинарное:
Гусика я накалываю перед запеканием. Уже как лет 6. Как каленным железом у свекрови выпытала этот способ подсадить птичку на иглу, так и пошло-поехало. Гусик получается нежным, на языке тает, ну как есть мечта Паниковского, а не гусь. 
Но колю всегда только кипяченной водой, а сейчас захотелось наколоть темным пивом прощай, печень.
Будет вкусно? А светлым? А кто-нибудь пробовал? Сколько пива уйдет на 6 кг. птичку? Или лучше пиво развести с водой?
Заранее спасибо за советы! :)

UPD. Огромное спасибо за советы! Огромное, всем!
Конечно, горбуша в сливках на луковой подушке!

Бигос

Готовится бигос минимум три дня, так что следует рассчитать время. У меня гости ожидались в воскресенье, готовить бигос я начала в среду вечером.

Read more...Collapse )

Калгановые настойки

"Водка в малых дозах полезна в любых количествах"
М.М.Жванецкий

Почему, собственно, настойки во множественном числе? И о какой именно настойке идет речь, когда речь идет о корне калгана? Имеется в наличии корень галангала Alpinia galanga, которую в России еще называют и калганом (испорченное или просто измененное в русском языке произношение от галангал, галанга, галган). Но есть еще растение лапчатка прямостоящая Potentílla erécta, корень которой на Руси тоже называли калганом. Почему? Я не знаю, предполагаю, что из-за присущего корню пряного вкуса.

Read more...Collapse )


 

Пропадает брусника!

Знающие и уважаемые, подскажите!
Приключилась такая беда: замочили в сезон 8 литров брусники. Ну, из всего объема именно ягод там литра на 2,5, остальное вода, так как предполагалось это пить, а не использовать к мясу, например. И об этом богатстве мы благополучно забыли. Сейчас оно представляет собой кисель, в котором сверху плавают ягоды, в толще тоже есть их некоторое колличество, а на самой поверхности появился белесый налет.
Можно-ли это всё теперь как-то исправить, использовать? Уксус или вино сделать? Как? Или легче выкинуть и не жалеть?
Поставила сухофрукты замачиваться в коньяке. Рождественские кексы  хороши, когда постоят примерно с месяц, можно и больше, а хранятся не менее полугода. Так что - любители, пора!

Tags:

Oct. 19th, 2011

друзья, а помогите мне с настойками домашними разобраться.
в числе прочих делала этим летом земляничную и вишневую
обе - на водке, спирта не нашла.
земляничная - половина бутылки перебраных свежих ягод, сверху залила водкой, на пару недель поставила в темное место при комнатной температуре, затем перенесла в холод.
по вкусовым ощущениям - самый богатый букет был на 3-4 неделе стояния. божественно вкусно. в конце четвертой недели слила настойку с ягод, поскольку ягоды совершенно выцвели и букет стал хуже, закрыла плотно, убрала в холод (подвал, но не холодный, градусов 15 там было). сейчас, в конце октября, т.е. через 3,5 месяца, настойка изменила цвет (с рубинового на побуревший), запах ягод ощущается гораздо слабее, в напитке преобладает запах водки. гостей настойкой не угощаю, так стоит - считай, пропадает. неловко даже давать пробовать. а было - обалденно.

вишневку - пропорции те же, но в каждую бутылку добавляла по чайной ложке сахару. косточки не вынимала.
по вкусовым ощущениям самый богатый букет наступил спустя пару месяцев. сейчас, спустя почти три месяца, напиток ярко-рубиновый, запаха водки не ощущается вовсе, в бутылке по-прежнему розовые ягоды, настойка очень вкусная, ароматная и приятная.

как вы думаете, здесь дело в исходных ягодах? или в сахаре? кто-нибудь делает еще земляничную, по какой технологии? ужасно обидно, что она совершенно не хранится, потому что спустя месяц после настаивания это был напиток богов - чистая земляника, и она однозначно выигрывала у вишневки.
Уж скоро будет готова вишневка (т.е. перебродивший сок давно слит, теперь фрукт настаивается на водке). Емкостей две - беспроблемный большой бидон и 1,5-литровая бутылка Бордо 2000 г. Памятная бутылка, не зря хранила, но:
Когда все солью и смешаю, из бидона выбросить вишню - легким движением руки, а как быть с обычным винным горлом? Что, сразу на помойку?
Дело в том, что в начале августа нужно было срочно куда-то распихать многавишни, и в три часа ночи, вымыв все это богатство и заполнив бидон, я кидала ее по одной в бутылочное горлышко, проклиная все на свете. Но обратно она ведь не выпадет сама, насколько я понимаю? Или выпадет? Или есть неведомые хитрости, облегчающие житье?
Бутылку жалко

ТЭГИ: Не потрындеть, а очень серьезно!!!!

Уважаемый begemotik-Алена, так как мои вопросы в личном порядке и в комментах к посту "над сообществом решили посмеяться" так и остались без ваших ответов, смею повторить их в отдельнолм посте, надеясь что силой вашего модераторского таланта он не будет тихо удален... Итак, вы хотели жаловаться во Францию (посольство, сообщенство фермеров и т.д....), добиваться от организаторов восстановления справедливости, дабы смыть с известного в кулинарных кругах сообщества пятно от "плавленных сырков Дружба" и прочих рецептов, незаконно упомянутых в списке победителей. Кроме того, участники сообщества, победившие в вышепоименованном конкурсе все же надеялись. что вы внесете ясность в вопрос о получении призов. Но что-то ясности пока никакой, ситуация просто замалчивается, хотя решимость вами обозначалась на весьма серьезные действия... И ГДЕ???? (где ваши действия, где наши призы???)

Сидр. Как готовить?

Хочу уже пару лет приготовить сидр. Урожай яблок в этом году неплохой.
Никто из родственников и знакомых подобные заготовки не делает, так что не имею ни малейшего представления о процессе приготовления. Поиск в сообществе тоже ничего не дал, к сожалению.
Гугл выдает немало ссылок, но насколько адекватны рецепты, по вышеозначенным причинам, разобрать не могу.
Интересует информация начиная от выбора подходящих яблок до способа приготовления.
В итоге хотелось бы получить минимальную крепость (не более 5%) и не слишком большое количество сахара в конечном продукте, но чтобы сухим он тоже не был.
Заранее спасибо.

Вино... из помидоров

Засела такая идея, рецепт нашла (http://www.napitki4you.ru/2010/11/vino-iz-pomidorov.html), вроде правдоподобный, с дрожжами и сахаром все сбродится. Но вот съедобно ли это?

Сообщники, поделитесь опытом, если у кого есть, как оно готовится правильно, каково на вкус (что главное!).

п.с. Зачем мне это? не знаю:) проблем утилизации нет, хочу эксперимента, к тому же пока сырье дешевое доступно.
«Друзья, конкурс от французского ведомства FranceAgrimer и компании «Сопекса» завершен. Мы искренне благодарим всех, кто принял в нем участие ! Мы увидели очень много интересных конкурсных работ, в которые наши конкурсанты вложили свой опыт, отличное "гастрономическое чутьё", творческий подход и главное, проявили невероятную любознательность, желание найти что-то новое и предложить нам правильное сочетание любимого блюда с французским вином ! Мы знаем, что это было не просто и нам тем более приятно видеть столько работ настоящих эпикурейцев и приверженцев "искусства жить " ! Очень надеемся, что этот конкурс придаст вам желание ещё больше узнать о французских винах, их сочетаемости с продуктами и кухнями мира. В этом начинании вам помогут и видеоролики по французским винам на youtube и rutube, а также официальный сайт по французским винам на русском языке (http://french-wines.ru/), который очень скоро будет запущен Франсагримером. Ну а победителей ждёт увлекательный мастер-класс с дегустацией французских вин в школе сомелье «Вайн Пипл».Вот и их имена:

kulinarka-povar.livejournal.com/544.html
samsung8172.livejournal.com/696.html
kulturnii-wok.livejournal.com/856.html
angelina-1986.livejournal.com/771.html
chakinski.livejournal.com/1565.html
ala29.livejournal.com
http://katerina-groza.livejournal.com/18765.html
http://yuta9.livejournal.com/913.html
http://asja23.livejournal.com/863.html
http://nekto-mofo.livejournal.com/315162.html
http://raduganeba.livejournal.com/995.html
http://manyukhina.livejournal.com/152388.html
http://alexandrmv.livejournal.com/#post-alexandrmv-797
http://milarus35.livejournal.com/#post-milarus35-1008
http://niki70.livejournal.com/
http://oresheku.livejournal.com/720.html
Просим всех победителей уточнить свои контактные данные по почте sopexa.vino@gmail.com, чтобы мы смогли связаться с вами. Или сообщить Анне Исаевой по телефону +7 (495) 797 91 00Удачи и новых открытий в мире вина и гастрономии всем участникам нашего конкурса !»
Апдейт от модератора.
Первые 6 якобы победителей в Конкурсе, проводимом кулинарным сообществом Easycooks совместно с французским ведомством по сельскохозяйственной продукции FranceAgrimer и компанией «Сопекса», участия не принимали.
А уж убогую косоручку, что в списке победителей первой стоит, за её твАрение, рискни она с подобным сунуться в сообщество, сходу бы в асфальт закатали, причём абсолютно заслуженно.
Приношу свои извинения членам сообщества за это позорище.
Думаю, если огрганизаторы конкурса не аннулируют победы неучаствовавших, это будет последний конкурс подобного рода в изикуксе.
Товарищи кулинары, добрый день

Готовила я вчера курицу по одному из любимых рецептов, получается очень вкусно, но есть пара вопросов.



РецептCollapse )
Вопросы:
  • Курица почти не взяла запах розмарина, хотя яблоки им вполне насытились. Как курицу тут тоже нарозмаринить?
  • Какие еще специи тут будут уместны? или лучше ничего не добавлять? С чесноком мне не нравится
  • Вообще буду рада любому фидбеку

Крекеры

С творожным сыром, паштетом, маслом, но даже просто так..они великолепны! Честно-честно! 

Простой рецепт и фото под катомCollapse )

ВОПРОС..а у вас есть какой-то фирменный рецепт крекеров..я бы взяла себе на заметку для разнообразия!
Для участников Гастрономического конкурса "Французские вина в весеннем меню"
Весь ужин с игристыми

Дижестив с французским вином

От себя же позволю порекомендовать начинающим осваивать нелёгкое искусство сочетания вин с различными блюдами книгу "Винный этикет" Тони ДиДио и Эми Заватто, изд-во "Астрель", 2008г(Wine & Food Pairing, Tony DiDio and Amy Zavatto - для тех, кто предпочтёт читать на английском).

макрель vs скумбрия

Я достаточно много пишу о несовпадении в РФ торговых наименований рыб с их настоящими биологическими названиями.
Продавцы – и особенно на рынках и продуктовых ярмарках – часто пишут на ценниках названия, не имеющие ничего общего даже с официальными торговыми наименованиями того, что лежит на прилавках. Делается это, как правило, для повышения привлекательности товара: имеющейся в наличии менее ценной рыбе присваивается имя более дорогой, что дает возможность совершенно необоснованно (но, увы – и столь же безнаказанно) повышать ее цену. Впрочем, иногда продавцы заполняют ценники просто в силу своего уровня грамотности и знания русского языка – зачастую удручающе невысокого.

Впрочем, подобная неразбериха встречается даже и в кулинарных сообществах и блогах. В частности, в выпавшем из физической реальности, как град Китеж и Атлантида, китчен_нахе, да и здесь в изикуксе время от времени вспыхивали разговоры о скумбрии и макрели. Не стану перечислять все домыслы, которые успел прочитать за последние несколько лет – а просто постараюсь раскрыть тему.

За скумбрию (рыба рода Scomber) довольно часто выдают ее родственницу макрель (р. Scomberomorus) также из семейства Scombridae, Скумбриевые. В том, что это не разные виды, а всего лишь синонимы, бывают искренне уверены не только продавцы, но и многие покупатели, в том числе и достаточно образованные. Дело в том, что по-английски оба вида называются Mackerel, и это слово порой можно увидеть на упаковочных коробках.
Ну, так в англоговорящих странах и омара с лангустом называют одинаково: Lobster, что с них возьмешь.
На самом деле, макрель менее ценна в пищевом отношении, мясо ее не бело-розоватое или кремово-розоватое, как у скумбрии, но с отчетливым сероватым оттенком, а то и просто некрасиво серое. Да и на вкус она хуже – текстура мяса грубее и суше. Даже копченая макрель не является деликатесом.
К счастью, их достаточно легко различить внешне.
У скумбрии серебристое (иногда белое) брюшко, на него никогда не заходят темные пятна и полосы, столь характерные для спины скумбрий.
У макрели брюхо сероватое или желтоватое, на него заходят спинные пятна и полосы, иногда у макрелей пятнами и полосами покрыто все брюхо.
При одинаковой длине взрослая макрель ощутимо толще в диаметре, чем самая упитанная скумбрия.

Та, что с головой – скубрия.
96.96 КБ
фото: Н.Михаловский
Не удалось найти в Москве макрель с головой, извините.
На ценнике у нее было написано "скумбрия б/головы".
еще многоCollapse )

Петух...

Здравствуйте, доброго времени суток всем.
Сегодня друзья озадачили: в пятницу живого петуха презентуют.
С приведением его в состояние продукта для готовки - нет с моей стороны страхов.
А вот что из него приготовить? Петушок молоденький, годовалый, в боях не закаленный.
Спасибо.
Кулинарное сообщество Easycooks совместно с французским ведомством по сельскохозяйственной продукции FranceAgrimer и компанией «Сопекса» представляет Гастрономический фотоконкурс «Французские вина в весеннем меню».
Условия участия:
В конкурсе могут принимать участие дееспособные физические лица, достигшие возраста 18 лет, являющиеся гражданами Российской Федерации. Период проведения конкурса с 28 апреля 2011 года по 30 июня 2011 года
184.58 КБ
Проведение Конкурса - подробности. Collapse )
На рынке около м. Пражская - 1-й вагон из центра, в переходе налево, потом повернуть направо и наверх по правой лестнице - появилась пеламида Sarda sarda, Сем. Scombriae Скумбриевые.
По поведению, спектру питания и вкусовым качествам занимает промежуточное положение между скумбриями и тунцами.
Те, кто считает пеламиду более близким родственником тунцом, чем скумбрий, предпочитают называть ее "бонито".
Ее редко завозят в Москву - последний раз видел пеламиду года два назад.
Цена 140 руб./кг делает предложение запредельно привлекательным.


Пеламида достигает длины 80 см при массе 12 кг.
Экземпляр на фото L = 47 cм по Смиту (метод измерения: от кончика рыла до развилки хвостового плавника) и 1600 г по рыночным электронным весам.

Пеламида хороша на решетке на углях разваленной вдоль, а на сковороде - порезанная поперек шайбами (термин "стейк" предпочитаю оставлять для стейков).
Но создавал ее Творец для строганины, посола полутушки куском и для быстросола ломтиками. Все операции здесь такие же, как при приготовлении быстросольной скумбрии
http://www.bbqmag.ru/archive.html?article=249
но ломти можно делать толще скумбриевых: пеламида менее жирная.
В общем, отрезаем голову (всегда удаляйте жабры!) и хвостовой стебель, вырезаем позвоночник - запчасти лучше не хранить, а сразу обжарить на сковороде или сварить ароматный постный бульончик: и получить представление о вкусе отварной и жареной рыбы.
А плоть нарезаем ломтями, присаливаем (я солил в пластиковом контейнере), и убираем в холодильник на 20-30 мин. И вынимаем, не изнуряя рыбу ожиданием.


Ломти можно класть на свежий белый хлеб с маслом, а можно просто закусывать водку и/или запивать пивом.
Ну и конечно, тонкость вкуса хорошо оттеняется грамотно подобранным охлажденным сухим белым вином. Может быть - и мускатных сортов.
1 экземпляр весом 1,6 кг съедается двумя едоками быстро и без остатка.

Спагетти "Bloody Marinara"

Рецепт из серии "придумалось в порядке бреда, но превзошло все ожидания". Просто захотелось мне однажды пасты с морегадами, а белого вина дома не было. Зато были жалкие остатки водки, которые обычно месяцами лежат невостребованными у нас в морозилке. Загадочная русская душа не позволяет их вылить, а не менее загадочная израильская – допить без повода.
Вышло неожиданно органично, поэтому в следующий раз я уже целенаправленно готовила эту пасту с водкой, но добавила еще компонентов классической Bloody Mary. Паста вышла такая чуть-чуть "злая", но не слишком острая. Вкус водки ощущается, но именно вкус, а не запах.



Что скажете - имеет право на существование?Collapse )

отчет

после долгих дискуссий по поводу щек решила следующее:
щеки уложить на подушку лука и морковки, засыпать специями, залить хорошим (подчеркиваю хорошим сухим красным вином) и отправить в духовку на 3 часа. запах вкусного мяса честно боролся с запахом вина. в результате через 2 часа я это все вытащила. лук и морковка жесткие, сок приторно противный! пришлось срочно реанимировать то что осталось. лук и морковка выловлены из винной жижи, поджарены на масле. не оптимальный вариант, но единственный выход избавится от винного вкуса. куски щек добавлены, специи для плова (ну это уже от безысходности и мысли что хуже уже не будет), все тупо залито водой и тушится уже полчаса вполне успешно :) планирую добавить чеснок. хорошего результата я не жду, но для себя сделала вывод что не люблю алкоголь в тарелке! девиз - алкоголь исключительно внутрь! :) кстати был печальный опыт с мидиями в вине. тоже не понравилось. видно не мое :) но опыт понравился и похоже я знаю что буду делать в следующий раз! :) спасибо за советы!
PS добавила картошку.. и как же вы правы!!! мясо после 2 часов еще было жестким. 2.5 часов и оно просто тает!!! как раз то чего я добивалась! :)
Выражаю благодарность уважаемому newvas   за общие соображения по тушению квашеной капусты, особенно за идею добавлять свежей капусты.

-1/2 поллитровой туго набитой банки домашней квашеной капусты
-немножко куриного жира
-1/2 крупной луковицы
-1/2 небольшого пастернака
-1/2 кисло-сладкого яблока
-свежая нашинкованная капуста, примерно 1/4 от общего количества квашеной
-1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
-1/4 ч. л. молотого чёрного перца
-1/8 ч. л. молотого белого перца
- полпалочки корицы
-100 мл белого вина
-2 жмени куриных желудочков (пупочков)

Лук порезала кубиками. На небольшом огне растопила жир в керамическом сотейнике, всыпала лук, слегка обжарила. Всыпала оба вида капусты, натёртый пастернак, порезанное небольшими кусочками яблоко, пряности, вино. Довела до кипения, убавила огонь до очень слабого, закрыла крышкой. Через 2 часа всыпала желудочки, перемешала. Тушила в общей сложности 4 часа.

На следующий день блюдо было значительно  вкуснее. Сочетание желудочков с капустой оказалось очень хорошим, и на укус :), и на вкус.

Вкусовые отличия от капусты, тушёной в пиве, выражены явно и ярко :).

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner