Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

cat fee

Как сделать самой вино из тёмного винограда

Здравствуйте,

я внезапно оказалась хозяйкой виноградника на 50 кило примерно винограда. Тёмные ягоды, очень ароматные, с косточкой, сладкие. Случатся к концу сентября( так было последние два года, в первый год с них был киллограмм винограда, в прошлый-10, но мы их слопали, ну, почти. а теперь не меньше 50)

Вопрос в том, что с этим богатством делать.

покупать винный завод я не готова( а немецкие источники все пишут о винопроизводстве с мини химлабораторией), а плясать на нём и забраживать в галлонах-да. российские источники пишут скорее о подавить, слить сок, оставить бродить без доступа воздуха, как сбродит-сливать с осадка-готово.
кто прав? ну и мне хочется попробовать, но вот это с химлабораторией пугает.
вдруг вы знаете, кто умеет и пишет о своих умениях. мне кажется, я даже в изикуксе видела пост, но не могу найти :(


а если не вино, то что ещё делают из винограда(изюм у нас никто не ест, да и скостчками как то не очень..

спасибо большое заранее

Заменитель виски для whiskey burger

Захотелось попробовать приготовить уиски бургер. А существует более дешёвая (но качественная) замена "уискам" для кулинарных целей? А то они какие-то очень уж дорогие.

И ещё заодно спрошу: а можно чем нибудь заменить ирландский stout beer для изготовления сырного соуса?
COOLинарная ПРОпаганда

В старину жевали деды веселей своих внучат

beef

Люблю я рецепты блюд, которые не отнимают у меня много времени. Пусть даже и готовится еда 2-3-4 часа – но без моего участия. Идеальный случай, конечно, это когда вышел на кухню взмахнул волшебной палочкой потратил 10 минут и сидишь такой мечтательный, наслаждаешься тонким изысканным ароматом (а загаженная кухня сама собой отмывается).
Но и 20 минут на труды (и два с половиной часа затем на ожидание) тоже неплохо. Особенно, если результатом будет Collapse )
Девочка наблюдает за золотой рыбкой

Горько!

Оказывается, горечь в пиве - это не какой-то побочный не желаемый эффект, а цель, достигаемая добавлением какой-то специальной травки! Вроде бы горький вкус - самый не любимый ("горькая жизнь", "горькая пилюля жизни" - выражения, которые возникли не случайно). Зачем его добавляют к пиву и почему именно и только к нему? Лично я воспринимаю употребление пива как некоторое извращение. Ну либо как горькое лекарство для чистки печени (они там в Германии, Голландии, Чехии холодными зимами едят жирное мясо и компенсируют эти жиры-холестерилы пивом и горчицей, ну а остальным-то, не чехам, зачем?).Что есть в мире горького помимо пива и горчицы? Кто любит горькую еду и с чем Вы ее едите?

И откуда этот обычай кричать на русских свадьбах "горько!"? И что кричат у других народах?
Кольца

Глинтвейн

Причина:
Горячее вино быстро остывает.
Действие:
После приготовления перелить в термос без фильтрации.
Результат:
Получаем горячий продукт на все время употребления. Не теряем аромат. Увеличиваем вкус специй.
Onion soup ladle

Домашнее яблочное вино. Взбалтывать ли осадок?

Друзья поставили яблочное вино в больших бутылях. Интересуются, надо ли взбалтывать осадок, образовавшийся на дне; говорят, что в осадке дрожжи. Гугл выдаёт противоречивую информацию, а они боятся испортить возможный хороший результат. Помогите неопытным виноделам.
sad face

Ежевичная настойка

Здравствуйте дорогие сообщники. Это мой первый пост в сообществе и я прошу совета.

Вчера насобирала с мамой ежевики. Решила попробовать сделать ежевичную настойку.

Гугл советует залить ягоды водкой, дать настояться, потом отцедить жидкость, добавить сахарный сироп и настаивать ещё. Мне это кажется не совсем правильным поведением по отношению к ягодам. Скажите пожалуйста, если я пересыплю ягоды сахаром и дам им постоять дня два-три и потом уже залью водкой и буду настаивать несколько недель, у меня говно получится?

Поможет ли лёгкое брожение вкусу настойки или испортит?

Нет тега настойки или алкогольные напитки((
  • govorun

Вопрос по икре из шампанского

Давеча, блуждая по просторам интернета, наткнулась на рецепт с элементом молекулярной кухни, а именно, икры из шампанского. Причем рецепта "икры" не было. Конечно, икра из шампанского - не главное в жизни и наверняка без нее можно обойтись. И все же я пустилась в поиски. В англоязычном интернете нашла несколько рецептов, но все они на базе ликеров. Плюс, альгинат натрия, хлорид кальция и вода с низким содержанием кальция.

Вопрос номер один: можно ли заменить куантро  на шампанское?
Вопрос номер два: откуда брать альгинат натрия, хлорид кальция и воду с низким содержанием кальция?

утка

Для желающих под катом: Утка с карпаччо из хурмы, икры из шампанского, запеченного лука-шалот и соуса с ароматом апельсина и рецепт икры из куантро

Collapse )

У меня есть утка

Пока что в морозилке. Но уже пора что-то с ней делать. Запекать целиком не хочется по разным обстоятельствам. Ни на какие пекинские варианты не претендую. Посмотрела в яндексе рагу - сплошь картошка-морковка, неинтересно. Посмотрела здесь по тэгам- очень интересно местами, но не совсем то
Хочу порезать на куски, замариновать на денек, потом обжарить, сложить в утятницу. На вытопленном жире обжарить замоченные курагу с черносливом (+изюм?), тоже сложить в утятницу, чем-то залить и тушить под крышкой. Вопросы:
- мариновать только в соли-перце-меду или что-то еще? Легкий уксус или не надо?
- зачем Яндекс велит при жарке мукой посыпать?
- имеет ли смысл утиную спинку не жарить, а сварить из нее бульон и заливать для тушения именно им (+белое вино)?
- правильно ли я понимаю, что лук-чеснок здесь совершенно ни при чем? Или все-таки при чем? Тогда фиолетовый лук или как?
- наконец, не могу придумать гарнир для контраста сладости. Посматриваю на банку кукурузной крупы, но, может, зря?
Прим.: у меня аллергия на апельсины, так что все это - мимо. И апельсиновый ликер, и даже красное вино - нельзя мне
Заранее спасибо за советы
-