Category: образование

Category was added automatically. Read all entries about "образование".

Температурные режимы. Часть первая, теоретическая.

И очень спорная, представляющая в основном измышления, умствование и вопросы. А потому обсуждение очень приветствуется, даже в ключе "топикстартер - дурак набитый". (Но мы-то знаем, что он не дурак, чего уж там!)

Су вид, слоу кукинг, низкотемпературное запекание все шире распространяется по планете, движение охватило и нашу страну. Вместо того, чтобы поднять зарплату врачам и медсестрам, народ гнусно использует все доступные ему способы, чтобы сохранить здоровье, в том числе: активно смотрит передачи Гены Малахова и пытается питаться здоровой пищей.

Collapse )

Update. Первый пошел.
В институте преподаватель учил, как отвечать на экзамене на вопрос, которого не знаешь.
"Что-то по предмету и по теме вы все равно читали и знаете. Какую-то тему вы знаете отлично, пусть она не стоит в вопросе. Так вы уводите экзаменатора в сторону того, что знаете отлично! И говорите, говорите...Он устанет вас слушать и вы получите свою четверку."

Теоретический вопрос

Вчера на лекции профессор предложил дать определение еды. Как вы дорогие сообщники сделаете это?
Кстати, сам он определение дал очень убогое, на мой взгляд: если перевести, что-то типа питание или источник всех питательных вв для человеческого организма.
avatar_2 monk toy
  • sperox

Рецепт для холостяков и студентов

Хочу представить вам рецепт моего собственного изобретения. Фасоль тушеная с луком и беконом. В прочем, совсем не удивлюсь, если еще кто то делает что то подобное. Рецепт очень прост и дешев, а блюдо получается вкусное и сытное так, что рецепт идеально подходит для студентов и холостяков, в прочем, как и для лентяев, вроде меня ;)) Понадобятся сковородка с крышкой, 2-3 луковицы, 2-3 полоски бекона (в общем то можно заменить даже колбасой), 1 банка консервированной белой фасоли и чуть-чуть растительного масла (смазать сковородку), соль и перец - по вкусу (я не солю это блюдо вообще). Весь процесс занимает 10-20 минут.
Смазываем растительным маслом и разогреваем сковородку . Выкладываем на нее мелко порезанный лук. Много лука, две больших или три средних луковицы. Не бойтесь, процессе тушения он потеряет остроту и станет сладким. Неплохо бы еще добавить в лук немного сливочного масла, так он станет ароматнее. Перемешиваем лук. Закрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на очень слабом огне. Обратите внимание - лук должен не жариться, а именно тушиться и в результате стать не золотистым, а прозрачным. Если лук суховат и начинает поджариваться то можно добавить в сковороду немного жидкости из банки с фасолью. Через пару минут еще раз перемешиваем лук и прямо поверх него кладем полоски бекона. Бекон тоже не должен жариться. Закрываем крышкой еще на несколько минут. Когда лук станет прозрачным, выкладываем прямо поверх него и бекона консервированную белую фасоль. Перчим. Еще на несколько минут под крышку. Не забудьте - все происходит на очень тихом огне, иначе может не потушиться, а банально сгореть. Открываем крышку и перемешиваем. Если из за жидкости из банки с фасолью, блюдо получилось жидковато для вас, можно просто подержать его еще несколько минут на плите, но уже без крышки. И все. Уже можно есть. Желающие могут украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита. Надеюсь, что вам понравится.

Кулинарные курсы (уроки, лекции, практики) в СПб

Возможно кто-то посоветует занятия (выпечка, десерты) в Санкт-Петербурге. Даже если эти курсы не будут заканчиваться "дипломом-сертификатом гос.образца", чтобы они все же давали минимальный уровень профессиональной подготовки. А не столько для тех, кто просто любит готовить и имеет время на доп.обучение.

Заранее благодарю за информацию.
1
  • newvas

хорошо забытое старое

И снова сообщество атакуют отчаянные домохозяйки.

Они пытаются донести ИСТИНУ до всех на - и до варваров, что "в России окончательно очумели", и до тех, кто страдает за ее пределами.

Ценой личного времени, в отрыве от мужа, одиноко урчащего у домашенго очага, они учат нас, учат.

Записывайте быстрее - моллюсков надо покупать замороженными, затем промакивать салфетками, жарить 5-7 минут, потом поливать острым маслом, присыпать тертым пармезанчиком и коряво покоцаной вялой петрушкой.

С курсом географического мясоведения от этого же автора можно ознакомиться здесь.


http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3571475.html?thread=115296531#t115296531

"Про всю Европу не скажу... но пока Швейцария не входит в состав Европы, могу смело заявить, что мясо тут продается мягкое и ароматное. Наверное, правильно дают ему созреть) Обычно я мясо покупаю либо у мясника либо в спецально обученном магазине, т.к. употребляю в больших количествах и как правило, или с кровью или "bleu"."


Кстати, эта святая женщина трет комментарии.
Может пора ее уже того, ась?
music, all
  • cenae

С праздником знаний :-) Школа!

Хочу выразить спасибо за открытые вами секреты, тем кто откликнулся, и радушие.
"Муку твердого помола в соусы не добавлять" :-)  запомнила.

Школе посвящается.

Надеюсь я не обижу гурманов и эстетов, но когда я была маленькой - обожала столОвские  (ударение на "о") котлеты.
Их давали с жидким водянистым картофельным пюре, и какой то наискАсь срезанный соленый огурец.
:-))))

ммм... Школа....

Есть рецепт? Как сделать дома такие котлетоны?







P.S.

Я хотела уточнить, с вашего позволения.
Я прочла "камень" о том что 35% жирность это смерть.

Можно поподробнее объяснить, это очень очень вредно?
Просто я как то отведала собственного слоеного пирога с сыром и потом неделю горечь во рту стояла.


 

  • annard

Краб

Добрый день. Маме студент подарил краба целиком. Не подскажете, что бы такое вкусное приготовить из него. Помню в японских ресторанах подают рисовый суп с крабом. Но в интернете почему-то есть только один рецепт, явно непохожий на японский. Буду благодарна, если вы поделите проверенными рецептами.
киса
  • ve_sna

соусы-подливки из совкового детства

Всем доброго времени суток.
Возникла у меня в последнее время навящивая идея найти те самые подливки, которыми потчивали нас в школах и детских лагерях.. ну те самые, которые подавались с гречкой и котлетками, говядиной с макаронами и рыбой с пюрешкой.
гугль на запрос "школьная подливка" выдал много ссылок, что собсно помогло разобраться с мясными блюдами, но такой же маневр не прокатил с рыбой.. про них почему-то ничего нигде не пишут, или я ищу плохо (( из чего их-то делали? если мне не изменяет память на раздаче в столовке тети в белых передниках просто брали эту подливу прям с огромного противня, где, видимо, жарилась рыба... но не обычное же это масло (точнее его огромное множество)? или майонез что ли что это еще могло быть?

Почему мужчина любит суп

Приготовила вкусный борщ. Выслушав неумеренные восторги мужаvici , поинтересовалась, почему мужчины так любят супы и не любят второе? В ответ услышала длинную, проникновенную речь, в процессе которой тарелка супа была съедена. В которой было все: и неприятие каши на завтрак, когда кушать не хочется и заставляют идти в садик или школу; и аромат маминых обеденных супов когда ты уже свободен и можешь делать что хочешь. Потом был экскурс в кулинарию в котором доказывалось что второе мужчина еще может постичь и даже приготовить, а суп всегда будет тайной, недоступной для понимания мужчины. По итогам лекции была торжественно запрошена тарелка борща. Девушки и женщины-варите супы!!!
Энергия

результаты яблочного опроса

отчасти по просьбе achrustalev, а также потому, что просто хочется поделиться результатами опроса, проведённого ранее в easycooks (и у себя), рассказываю что получилось и зачем это было нужно. пусть немного side-topic, но всё же.

1) почему были выбраны два сорта: гренни смит и ред делишс. я не гурман, чтобы думать о толщине воскового слоя на яблоках, однако, постарался поставить выбор между двумя крайними категориями: зелёное+кислое vs. красное+сладковатое.
спасибо всем тем, кто высказал своё менение по поводу этих сортов. а также тем, кто сказал, что лучше бы сорта были другие.

2) подавляющее большинство ответивших предпочитают зелёные яблоки красным: 35 против 10. это наш с вами культурный багаж, против него переть просто бессмысленно.

3) всё-таки большинство предпочло бы съесть целое яблоко, а не порезанное на дольки: 32 против 23. в качестве основного условия для поедания долек почти всегда выступает свежесть этих долек. обветренные дольки смело направляются в мусорную корзину.
(да, суммарно количество ответов не сходится. иногда отвечали только про целое или дольки)

4) зачем я вас всех опрашивал.
я по долгу службы оцениваю перспективы нового продукта, который будет предлагаться для школьгого питания. по замыслу компании-производителя это будет несколько долек яблока, запакованных в герметичный пакет с модифицированной газовой средой (МГС). похожий продукт есть у "Белой Дачи", но он специально не сертифицирован для школ - для них гораздо строже с составом МГС и происхождением яблок. соответственно, я старался понять, какие яблоки будут пользоваться большим спросом - зелёные или красные (кислые или сладкие).
в качестве противовеса долькам, и здесь велика ваша заслуга, я проинформирую производителя о том, что целые яблоки пока популярнее долек. может быть этой компании удастся такую ситуацию изменить. хотя бы в школах.

кстати, производитель объективно знает, что комбинаты школьного питания закупают отвратительные яблоки для школ. так что сама затея действительно осмысленна. готов ответить на вопросы, которые у вас точно появятся.