?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: образование

И очень спорная, представляющая в основном измышления, умствование и вопросы. А потому обсуждение очень приветствуется, даже в ключе "топикстартер - дурак набитый". (Но мы-то знаем, что он не дурак, чего уж там!)

Су вид, слоу кукинг, низкотемпературное запекание все шире распространяется по планете, движение охватило и нашу страну. Вместо того, чтобы поднять зарплату врачам и медсестрам, народ гнусно использует все доступные ему способы, чтобы сохранить здоровье, в том числе: активно смотрит передачи Гены Малахова и пытается питаться здоровой пищей.

Пройдемте!Collapse )

Update. Первый пошел.
В институте преподаватель учил, как отвечать на экзамене на вопрос, которого не знаешь.
"Что-то по предмету и по теме вы все равно читали и знаете. Какую-то тему вы знаете отлично, пусть она не стоит в вопросе. Так вы уводите экзаменатора в сторону того, что знаете отлично! И говорите, говорите...Он устанет вас слушать и вы получите свою четверку."

Теоретический вопрос

Вчера на лекции профессор предложил дать определение еды. Как вы дорогие сообщники сделаете это?
Кстати, сам он определение дал очень убогое, на мой взгляд: если перевести, что-то типа питание или источник всех питательных вв для человеческого организма.
Хочу представить вам рецепт моего собственного изобретения. Фасоль тушеная с луком и беконом. В прочем, совсем не удивлюсь, если еще кто то делает что то подобное. Рецепт очень прост и дешев, а блюдо получается вкусное и сытное так, что рецепт идеально подходит для студентов и холостяков, в прочем, как и для лентяев, вроде меня ;)) Понадобятся сковородка с крышкой, 2-3 луковицы, 2-3 полоски бекона (в общем то можно заменить даже колбасой), 1 банка консервированной белой фасоли и чуть-чуть растительного масла (смазать сковородку), соль и перец - по вкусу (я не солю это блюдо вообще). Весь процесс занимает 10-20 минут.
Смазываем растительным маслом и разогреваем сковородку . Выкладываем на нее мелко порезанный лук. Много лука, две больших или три средних луковицы. Не бойтесь, процессе тушения он потеряет остроту и станет сладким. Неплохо бы еще добавить в лук немного сливочного масла, так он станет ароматнее. Перемешиваем лук. Закрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на очень слабом огне. Обратите внимание - лук должен не жариться, а именно тушиться и в результате стать не золотистым, а прозрачным. Если лук суховат и начинает поджариваться то можно добавить в сковороду немного жидкости из банки с фасолью. Через пару минут еще раз перемешиваем лук и прямо поверх него кладем полоски бекона. Бекон тоже не должен жариться. Закрываем крышкой еще на несколько минут. Когда лук станет прозрачным, выкладываем прямо поверх него и бекона консервированную белую фасоль. Перчим. Еще на несколько минут под крышку. Не забудьте - все происходит на очень тихом огне, иначе может не потушиться, а банально сгореть. Открываем крышку и перемешиваем. Если из за жидкости из банки с фасолью, блюдо получилось жидковато для вас, можно просто подержать его еще несколько минут на плите, но уже без крышки. И все. Уже можно есть. Желающие могут украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита. Надеюсь, что вам понравится.
Возможно кто-то посоветует занятия (выпечка, десерты) в Санкт-Петербурге. Даже если эти курсы не будут заканчиваться "дипломом-сертификатом гос.образца", чтобы они все же давали минимальный уровень профессиональной подготовки. А не столько для тех, кто просто любит готовить и имеет время на доп.обучение.

Заранее благодарю за информацию.

хорошо забытое старое

И снова сообщество атакуют отчаянные домохозяйки.

Они пытаются донести ИСТИНУ до всех на - и до варваров, что "в России окончательно очумели", и до тех, кто страдает за ее пределами.

Ценой личного времени, в отрыве от мужа, одиноко урчащего у домашенго очага, они учат нас, учат.

Записывайте быстрее - моллюсков надо покупать замороженными, затем промакивать салфетками, жарить 5-7 минут, потом поливать острым маслом, присыпать тертым пармезанчиком и коряво покоцаной вялой петрушкой.

С курсом географического мясоведения от этого же автора можно ознакомиться здесь.


http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3571475.html?thread=115296531#t115296531

"Про всю Европу не скажу... но пока Швейцария не входит в состав Европы, могу смело заявить, что мясо тут продается мягкое и ароматное. Наверное, правильно дают ему созреть) Обычно я мясо покупаю либо у мясника либо в спецально обученном магазине, т.к. употребляю в больших количествах и как правило, или с кровью или "bleu"."


Кстати, эта святая женщина трет комментарии.
Может пора ее уже того, ась?

Хочу выразить спасибо за открытые вами секреты, тем кто откликнулся, и радушие.
"Муку твердого помола в соусы не добавлять" :-)  запомнила.

Школе посвящается.

Надеюсь я не обижу гурманов и эстетов, но когда я была маленькой - обожала столОвские  (ударение на "о") котлеты.
Их давали с жидким водянистым картофельным пюре, и какой то наискАсь срезанный соленый огурец.
:-))))

ммм... Школа....

Есть рецепт? Как сделать дома такие котлетоны?







P.S.

Я хотела уточнить, с вашего позволения.
Я прочла "камень" о том что 35% жирность это смерть.

Можно поподробнее объяснить, это очень очень вредно?
Просто я как то отведала собственного слоеного пирога с сыром и потом неделю горечь во рту стояла.


 

размораживание рыбы

В догонку к этому посту.
Раньше я почему-то думала, что рыбу, как и мясо, нужно размораживать только в холодильнике, а на столе или в воде - неправильно. Оказывается можно. По крайней мере так написано в книжке Л.Г.Шатун "Кулинария", который входит в федеральный комплект учебников для начального профессионального образования:

подробно о размораживании рыбыCollapse )

Tags:

бланшировать или нет?

вот тут с яблочными цветочками промелькнул термин кулинарный.. бланшировать...
меня например учили что есть несколько видов обработки продуктов жидкой средой:
бланшировать - ошпаривать кипятком
припускать - держать некоторое время в небольшом кол-ве горячей\кипящей жидкости
тушить - доводить продукт до готовности в объеме воды примерно равным объему продукта
варить - доводить продукт до готовности в большом объеме воды

по процентовке - лень искать лекции... но как то так... мои преподы (ну и авторы всяких книжек по технологии приготовления) были не правы?

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner