easycooks

Проверим, остались ли живые в ЖЖ.

Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса.

Понятно, что на стол все надо метать в нужный момент, когда все идеально готово, настоялось, отдохнуло, задумалось и дошло до идеальной консистенции.
Но если спуститься с высот теории в суровую реальность, то регулярно сталкиваешься с ситуацией когда у тебя все готово, ростбиф или какая свинья с чесноком отдыхает и доходит до идеальной кондиции, а тусовка... очень тусовка. Немедленно случается звонок, сообщающий о том, что у них понос у кота, истерика у тещи, опаздывает няня... короче мы тут на часок позже будем, не взыщите. Или у мужа возлюбленного «внезапно встреча, буду поздно, голодный». Да и вообще, кто сейчас ездит в гости строго к времени? В лучшем случае - «соберёмся где-нибудь с семи, норм?». А мясо остывает...

Если приготовлено что-то в соусе, не вопрос - греем на плите и не паримся. Но вот имеется кусок мяса. Из духовки. Ростбиф какой-нибудь. Свинина с чесноком. Курица цельная. Говядина запеченая с травами неведомыми. Хвост черта с ладаном. Неважно. Его как? В микроволновке не вариант. На сковородке не вариант. На пару? Сомнительно. Как подогреть, чтобы если испортить вкус, то хотя бы не слишком сильно.

И вообще, как разогреваете готовую еду? В зависимости от? Давайте поговорим об этом.

Когда-то давно я написал про свой рабочий день, причем на тот день пришлась разделка свиной корейки (pork loin). И вот наконец настал момент, когда я решил-таки проиллюстрировать наглядно, то чем я занят как минимум 2 рабочих дня в неделю.

( Collapse )

Два раза в год у меня наступает состояние "Полный Пэ" с запасами съестного. Как следствие массы семейных и несемейных праздников и ограниченности зарплаты.

В этот раз замечательный момент наступил ровно за три дня до зарплаты. Из плохого: закончились лук и морковь. Из хорошего: "внутренний хомяк" наделал запасов по мелочи - чтобы в нормальное время рука не потянулась использовать - кусочек свинины размером в дамский кулак у дальней стенки морозилки к примеру. На "хомячьих" запасах и дотянули до ближайшей зарплаты - пусть не особо изысканно, зато сытно и вполне прилично (одна картошка, жареная на смальце, припрятанном "хомяком", чего стоит!)

Посему хочу спросить у уважаемых членов сообщества (для кого это актуально, разумеется): прячет ли Ваш "внутренний хомяк" что-нибудь в расчете на такие нехорошие дни? Если прячет, то что именно?

P.S. Мой внутренний запасливый зверек родился, видно, после чтения старых советских журналов. В одном из них был совет хозяйке: "Купив фарша на котлеты, отложите кусочек размером в котлету в морозильник - он послужит прекрасной основой для соуса к макаронам в дни перед зарплатой" :)

Ищу китайского повара для иностранного клиента.
Требования: закупка продуктов; готовить китайские и японские блюда у клиента дома в центре Москвы; 2-3 в неделю на двоих; 1 раз в месяц для более крупной компании. Зарплата обсуждается индивидуально на собеседовании.

Только стоит мне пообедать и вернуться на рабочее место, так меня начинает неимоверно плющить. Я превращаюсь на часа полтора в нетрудоспособного зомби. И ведь не усердствую на обеде...
Что делать?