?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: техника

Кулинарно-скоромное

Оригинал взят у astoa в Кулинарно-скоромное
Давненько я не делился гениальными кулинарными рецептами.
Частенько куриные грудки бывают сухими и невкусными. Но можно их приготовить и очень вкусными и сочными.
1) Берем пачку куриных грудок, если нужно – размораживаем
2) Отбить? Можно и нужно, но лучше попользоваться тендеризатором, чего и вам желаю.
3) Сложить мясо в пакет для запекания (или рукав, но пакет-то удобнее)
4) В обычный стакан наливаем с четверть его объема меда, ставим секунд на 30-40 в микроволновку, чтобы мед стал жидким-жидким. Еще на четверть стакана вливаем оливкового масла (или неоливкового, если уж нет). Туда же сыпем приправы (какие любим/какие есть/какие не жалко). Размешиваем и вливаем в пакет для запекания с мясом, и немного надо, зажав горловину рукой, пакет покрутить-повертеть, чтобы грудки промазались волшебным составом.
5) Кусок фольги пожмякать и положить на дно чаши мультиварки (чтоб курица не пригорела). Пакет проволочной закруткой не закручиваем (иначе лопнет и все зальет, и курица будет сухая-сухая), а просто заворачиваем горловину. Кладем в чашу, чашу ставим в мультиварку.
6) Ставлю на 140 градусов на 50 минут (допускаю, что возможны варианты).
7) По истечении срока приготовления, вынимаем пакет; над раковиной ножом пропарываем его с уголка и сливаем сок. Грудки вынимаем из пакета на блюдо и режем на порции. Сочно и вкусно.
8) Фольгу можно не выбрасывать, для следующего раза пригодится.
9) Точно также делаю и говяжью вырезку, только время запекания надо ставить побольше: на час десять - час двадцать для килограмма вырезки.

?...

Заимел из городу Гонконгу вот такую "шляпу".
Думал по "лентяйке" через нее лагман давить.
Ан нет. Похрустывает от натуги и давит каких-то червяков.
Может кто сталкивался с рецептурой теста для сего девайса?
Кроме, как немецкие клецки ничего в голову не приходит.

Варенье в мультиварке?

Хочу сварить варенье из малины (малины примерно литр). С тазиком не подружилась - пригорает, но есть мультиварка - она умеет сколько угодно поддерживать нужную температуру, думаю, варенье в ней должно хорошо получится.
Вопрос - как именно его варить (сколько сахара, как долго) и какая варенью нужна температура? Целые ягоды не нужны, хочется получить густое однородное варенье, как в детстве было))
Подозреваю, что подойдет режим "тушение", который поддерживает примерно 100 градусов, но вообще у нее есть ручной режим, если нужно ниже или выше - можно выставить 80 или 120 (и любую дрйгую от 40 до 180 с шагом в 20 градусов)

И второй вопрос, чтобы два раза не вставать - у этой мультиварки есть режим "томление" - 1й час 45 градусов, второй - 65, третий - 85 и потом два часа 95-98 градусов. Что стоит готовить в таком режиме?
Я пробовала тушить мясо с овощами, но мясо выходит безвкусным, перетушенным - не всякое мясо подходит для длительного тушения? Я пробовала голяшку, а что нужно было? Или вообще не для мяса этот режим?
А что интересное можно приготовить, используя его?

Что делать с лосем?

Здравствуйте, дорогие товарищи! Внезапно обрели запчасти лося в виде ребер и каких-то фрагментов с позвоночником. Кровищи море. Как это культурно приготовить? Вымачивать? Как и сколько? Жарить, тушить, запекать? А если в мультиварке?
Пожалуйста, поделитесь опытом обращения с лосем!

Большое спасибо всем отозвавшимся!
Попал ко мне загадочный гаджет... подскажите, люди добрые, для чего он? Read more...Collapse )

Про хлебопечку

Уважаемые сообщники, у меня появилась хлебопечка и есть пшеничная мука высшего сорта. Как бы их можно подружить? Все имеющиеся у меня рецепты - с мукой первого или второго сорта, но, может быть, что-то есть и с использованием высшего?

Кастрюли/Сковороды

Прочитав весь тег Кухонный инвентарь/техника, остались вопросы;)
Нужны кастрюли, сковороды - начинаем с нуля- тоесть вообще ничего нет, в количестве, вроде определилась - понимаю сколько чего нужно.
А вот какой брать фирмы все эти девайсы ???
рекомендуют 2 фирмы:
Гурман - живьем не видела
De buyer - поехала за этой посудой в МЕТРО и был у меня шок, такое качество плохое, я увидеть не ожидала -ручки на крышках с тапорной припайкой местами со следами коррозии. Закрывают не плотно кастрюлю-сковороду. Сам внешний вид не порадовал, мягко говоря.  Не знаю что за "Качество"  может эконом какой-то вариант, хотя цена не как эконом - мне за даром не надо:)

Хочется хорошей посуды, готова потратится, что брать подскажите?


Посуда

Похоже, вскоре я начну кухонную жизнь с нового листа, т.е. мне светит обзавестись кастрюлями, сковородками, ножами-вилками и всеми приготовительно-поедательными приборами.
Вопрос аудитории: какая по вашему мнению посуда лучше/удобнее/технологичнее/"правильнее"?
Нержавеющая сталь? Каких фирм? А сковородки? Тефлону я не доверяю как-то, хочется "правильную" сковородку, да и остальную посуду.
Я слышала, что хвалят чугунную посуду Le Creuset, попробовала при возможности в ней готовить - не понравилось, у меня не хватало сил поднять, например, сковородку с содержимым одной рукой, а если сковородка с крышкой, то и двумя.. но если это "the best", то буду качать мыщцы :)
А ножи? керамические ножи - это просто модно или действительно они чудо как хороши? Опять же "пароли-явки" каких производителей? Бюджет средний, т.е. нож за 1,5 тысячи долларов я, конечно, покупать не буду, а цену в районе 70-100 долларов за нож считаю приемлемой, ну и с посудой уровень так же средний.
Ну и может быть есть какие-то девайсы, без которых вы не мыслите свою кухню, которые облегчают жизнь? Я, например, полюбила овощерезку от Boerner, куплю себе обязательно новую.
UPD Плита газовая.

Мороженица Kitchenaid

Не могу найти с кем я обсуждала про мороженицу Kitchenaid, у меня технический вопрос. Я купила в Америке мороженицу, но не могу собрать :-) То ли я потеряла какую-то деталь, то ли модели не совместимые (хотя на мороженице написано, что подходит ко всем, и тут мне говорили, что американская мороженица подходит к купленным в россии моторам). Отзовитесь пожалуйста.

Я не могу нацепить Drive assembly на железку торчащую из мотора. Моя drive assembly полностью пластиковая и две большие (больше 2 см) дыры, а мне кажется, что внутри отсутствует какая-то часть.

И еще adapter ring не могу вставить в дно мотора. Оно (кольцо) больше чем дырка.

Upd. fuck.

Upd. Трапеза, суки, ответили, что запчасти для насадок (а мороженица - насадка) не продают.

Upd2. Продам мороженицу китченэйд для американских миксеров.

Upd.3 через пол-года (август 2010) http://caperucita77.livejournal.com/544557.html
Вкратце: тупые америкосы прислали мне тот же адаптер, что у меня уже был в комплекте. То есть обещали прислать адаптер, который бы совмещал мой европейский китченэйд с американской мороженицей, а прислали адаптер для американского китченэйда. Я уже просто не знаю, ругаться, смеяться или плюнуть нах.
Upd. 4 от мая 2011 года
Американцы вдруг прислали правильный адаптер, и даже дэшер тоже лишний прислали. Ну не прошло и двух лет, как вот

нужен совет

ДОбрый день =)

у меня такая проблема: не люблю резать лук. Поэтому нуждаюсь в неком девайсе, который бы лук резал сам, причем так резал, чтобы можно было его положить в суп, плов или даже в салат (т.е. красиво кусочками, а не в ошметки). есть ли техническое решение этой задачи и какое?

мэджик буллет!!!

Уважаемые модераторы (пиво клинское) не пора ли (мультиварка от панасоник) ввести (чудо сковорода) уже запрет (тефаль, - ты всегда думаешь о нас) официальный (офисьель - журнал для для) и прямой запрет на указание брендов. Или мы кушаем теперь только утконосов (заказал там отличный цикорий - такого цикория раньше даже не видел, разговаривает и моет полы!)?
Предлагаю сбор голосов за бан пользователя в комментах.

upd: увидел несогласие уважаемых мною людей. ладно. пусть монетизаторы и продавцы "вирусной" рекламы ничего не опасаются. но мы же не мультиварки едим! просто к совести призываю. давайте о еде, а не о дивайсах. нет же новых, революционных, о которых уже сто раз не поговорили.
девочки, а что будет, если я засуну в мультиварку от панасоник творог, молоко и сметана 0%, яйца, крахмал и отруби, а также два хвостовых кусков рыбы Соломон?
Жду коментариев с нетерпением.
Фсем чмоге!

ЗЫ: И помните о главном: понос от жареных маслят - неизбежен

Мультиварка

Девочки, много и часто читаю сие сообщество и возник такой вопрос, кто нибудь из вас пользуется такой вещью как мультиварка от панасоник?

Спиртометры

Вопрос про спиртометры. Дали мне в пользование "рюмочный спиртометр", тот, который до 70 градусов. Насколько такие девайсы точны?

Нужно для изготовления настоек. Сейчас эксперементировала со спиртом и его коцентрацией. Температуру воды в 20 градусов по инструкции выдерживала. В бутыли, где спирт находится, девайс тонет, наливаю в стакан 50/50 спирт-вода - показатель 70 градусов. Могут такие ампуловидные спиртометры обманывать? Может у них есть какая-то погрешность?

Заранее спасибо за ответы.

блендер-миксер

У меня недавно наконец окончательно сдох блендер (который был по совместительству чоппером и миксером). В результате осталась без всех трех гаджетов, и даже вынула из закромов мясорубку чугунную кастлинскую. Короче, стоит вопрос о покупке новой кухонной примочки, способной компенсировать мне ущерб:) Походила-поглядела на полках магазинов - покупать аналог сломанного не хочется (в идеале, обошлось бы тогда уж заменой вконец испорченной части, но это теперь так не бывает:(). Что бы вы мне посоветовали купить из умных машинок на эту тему, чтоб был все же и апгрейд, по-сравнению с ушедшим в утиль прибором, но и не бездумно выкинутые на ветер деньги? (задумчиво разглядываю бернеровскую терку, которая мне нафиг не сдалась, но есть...:)
Собираюсь приобрести миксер Kitchen Aid с дополнительными насадками - мясорубка, овощерезка, протирка, набивалка колбасной оболочки.

Рассмотреть все в живую возможности не имею, поэтому подскажите, пожалуйста:
1. Сможет ли их протирка заменить старую отечественную шнековую соковыжималку (больше всего интересует для томатного сока)?
2. Удобна ли в использовании набивалка колбасной оболочки (насадка на мясорубку) для приготовления колбас?
3. Достаточно ли мощности миксера для работы мясорубки, того, который Артизан полупроф?
4. В России через официального дилера стоимость миксера с насадками зашкаливает за 35 тыс. руб. При этом на американском Амазоне можно купить все за $450 (без доставки). Может ли миксер, купленный в каком-либо зарубежном интернет-магазине (не обязательно американском) подойти для наших розеток и напряжения в электросети или покупать имеет смысл только здесь?

Ну и буду рада любой другой полезной информации и отзывам о девайсе.
А скажите, любители панировки - что происходит с готовностью крупных куриных запчастей, если жарить их в мука-льезон-сухарь?
Я не сильна в матчасти, потому что в панировке готовила только рыбу и небольшие кусочки кургруди, так вот с этим все ясно - панировка зажарилась и кургрудь готова.
А если курнога, тогда как?
На сильном огне панировка же быстрее сгорит, чем курнога зажарится?
Надо огонь убирать? Крышку применять? Или кто или где?
Нога в смысле без бедра, типа нога-ростикс (мож, конечно, она в панировке жарится мгновенно, но вот без панировки же явно дольше, чем кургрудиный кусочек толщиной в сантиметр).

Мультиварка? Отзывы?

Моя подруга в Украине очень загорелась идеей приобрести вот такое чудо:

http://www.panasonic.com.ua/products/model.xgi?&grp_id=1530270&image_id=1623700&model_id=1620970

Кто-нибудь пользовался чем-то подобным? Что за зверь? Какие отзывы?

Буду благодарна за любые советы.

Выброшенные деньги

или "Снова про гаджеты" . Да, и у нас!

Соблазнилась на днях (купон у меня на 20% скидку завалялся), купила "жульенку".
Это вообще-то овощечистка, но чистить обязана ох-ах-жульеном.
Опробовала.
Read more...Collapse )

варенье в хлебопечке

вопрос к владелицам хлебопечек:

поделитесь, пожалуйста, любимыми рецептами варенья для приготовления в хлебопечке!

(функция долгосрочности хранения не важна - закрывать на зиму для меня неактуально :))

спасибо!

Пончики.

Откопали на даче такой вот половничек для изготовления пончиков.
Вопрос не про тесто, нет. Я знаю, что есть гугл и яндекс;-) хотя проверенным вами рецептам буду очень рада, так как бумажка с прилагаемым к девайсу описанием потерялась.
Так вот. Как этой штуковиной пользоваться-то?. Зачерпывать просто тесто, или аккуратно в этот желобок каким-то образом наливать его?..ложкой, к примеру?..а этот бублик потом переворачивать в масле, или он сам обжарится со всех сторон?..
Просветите, пожалуйста.

Profile

easycooks
easy cooks

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner