Category: эзотерика

Category was added automatically. Read all entries about "эзотерика".

Ищем, да никак не обрящем

Скажите, сообщиники из Москвы. Где вы разживаетесь таким непременным (по большинству авторитетных рецептов) ингридиентом хорошего бульона, как корень петрушки? 
Мистический алхимический ингридиент. Ни в одном магазине-супермаркете его нету, продавцы в большинстве случаев спрашивают -  какой-какой корень? 

Про рынки - на ближайшем бакинском Черемушкинском рынке приезжие продавцы зелени такого слова, как мне кажется,  вообще по-русски не знают.
Пристальное изучение прилавков подтверждает - не знают, так как нету его у них.

Печаль и зубовный скрежет.  
Україна

Филе талисмана

Впервые приобретенное филе талисмана оказалось неожиданно водянистым. Кроме 300 грамм воды ушедшей в процессе размораживания, само по себе филе наощупь было таким, что его хотелось выкрутить. Прям напитано жидкостью.
Намерения его пожарить отвалились и было решено попробовать запечь.
Замариновала:
свеженатертый имбирь + лимонный сок + морская соль + светлый соевый соус.
Через полчаса уложила в форму слоями:
Лук полукольцами
Рыба
ССЧП
Томаты в собственном соку кольцами.
Повторила 2 раза, сверху залила соком из томатов.
В духовку на полчаса.
Получилась неимоверно вкусная рыба.
Захотелось поделиться :)
Я изобрела велосипед?
  • netitha

Ведические вариации. Фасоль стручковая.

В последнее время увлекаюсь рецептиками из "Ведического кулинарного искусства", заботливо подаренного мне друзьями-кришнаитами. Что-то получается, что-то нет. Я, ранее бывшая ярой любительницей "северной" кухни (минимум специй, простота, мягкость вкуса и пр.), увлеклась пряностями и изготовлением "ги", панира, проращиванием "маша", и проч. И вот, хочу поделиться одним простым и (на удивление :)) приятно получившимся у меня вариантом приготовления стручковой фасоли.
Итак: берем стручковую фасоль (250-300 г) и отвариваем в подсленной воде. Откидываем на сито или дуршлаг. В это время в сковороде греем 1 столовую ложку масла "ги" или растительного. Бросаем туда семена горчицы (половину столовой ложки) и ждем, когда начнут буянить :) (в смысле, скакать и трещать). В ходе дальнейших операций не забываем орудовать деревянной лопаточкой, чтобы вся масса не пригорала и равномерно пропитывалась маслом!
Бросаем туда же половину чайной ложки асафетиды (если нету таковой, то можно без неё, я думаю) и чайную ложку молотого сухого имбиря, 2 чайных ложки куркумы. Столовую ложку сахара, 2 чайных ложки лимонного сока и 2,5 чайных ложки соли. Замешиваем и снимаем с огня. Выливаем масло с пряностями в емкость с фасолью, размешиваем, чтобы оно распределилось по стручкам равномерно. :)
Вкус - кисло-сладкий, не чрезмерно острый, в соединении с пресноватой фасолью и маслом получается приятно. А главное - готовится чрезвычайно "изи".

жареная рыба разваливается

Как-то купила филе мороженного, кажется, палтуса -- а можетЮ, талисмана? -- в общем, из ценовой категории 100 р. за кг замороженного филе. Оттаяла. Бог мой, на сковородке рыбеха все расползлась, изначально вроде бы крепенький кусочек превратился в несколько разрозненных маленьких (белых какашечек).

Далее несколько раз покупала СВЕЖЕЕ филе какой-то беломясной рыбы -- треска и, кажется, щука. (170 р за кг свежатины.) Ну, и почти та же история: филе расползается на сковородке, вместо того, чтобы лежать одним твердым пластом, как, бывало, едала тетя Хрю в хороших ресторанах. Что за напасть такая, объясните, пожалуйста?

В принципе-то, я чаще всего покупаю рыбку с хребтом, с хребтом же и жарю. Но вот захотелось филЯ -- и нате!

хрю?
лето
  • nedzume

О геройстве

Как-то на заре туманной юности посетила я выставку традиционных японских кукол.
Такие куколки-скульптурки, которые изображают всяких божеств и героев...
Был там герой. В руках он держал большую пиалу и коротенький меч. Его геройство состояло в том, что однажды он выпил такую чашу сакэ и неоднократно, что "все удивлялись".
лето
  • nedzume

Кстати, о лаврах.

Как извесно, в благородный лавр в свое время превратилась нимфа Дафна.
Кровавое божество. Ее жрицы жевали свежие лавровые листья, отчего впадали в экстаз и вели себя невменяемо. Могли дитя на улице поймать, выдрать кусок... ой, дальше не буду. Все-таки не кошмар на улице вязов, а изикук.
Могу сказать в свое оправдание, что питались поклонницы лавра очень изи.