Category: эзотерика

Category was added automatically. Read all entries about "эзотерика".

Ищем, да никак не обрящем

Скажите, сообщиники из Москвы. Где вы разживаетесь таким непременным (по большинству авторитетных рецептов) ингридиентом хорошего бульона, как корень петрушки? 
Мистический алхимический ингридиент. Ни в одном магазине-супермаркете его нету, продавцы в большинстве случаев спрашивают -  какой-какой корень? 

Про рынки - на ближайшем бакинском Черемушкинском рынке приезжие продавцы зелени такого слова, как мне кажется,  вообще по-русски не знают.
Пристальное изучение прилавков подтверждает - не знают, так как нету его у них.

Печаль и зубовный скрежет.  
Україна

Филе талисмана

Впервые приобретенное филе талисмана оказалось неожиданно водянистым. Кроме 300 грамм воды ушедшей в процессе размораживания, само по себе филе наощупь было таким, что его хотелось выкрутить. Прям напитано жидкостью.
Намерения его пожарить отвалились и было решено попробовать запечь.
Замариновала:
свеженатертый имбирь + лимонный сок + морская соль + светлый соевый соус.
Через полчаса уложила в форму слоями:
Лук полукольцами
Рыба
ССЧП
Томаты в собственном соку кольцами.
Повторила 2 раза, сверху залила соком из томатов.
В духовку на полчаса.
Получилась неимоверно вкусная рыба.
Захотелось поделиться :)
Я изобрела велосипед?

жареная рыба разваливается

Как-то купила филе мороженного, кажется, палтуса -- а можетЮ, талисмана? -- в общем, из ценовой категории 100 р. за кг замороженного филе. Оттаяла. Бог мой, на сковородке рыбеха все расползлась, изначально вроде бы крепенький кусочек превратился в несколько разрозненных маленьких (белых какашечек).

Далее несколько раз покупала СВЕЖЕЕ филе какой-то беломясной рыбы -- треска и, кажется, щука. (170 р за кг свежатины.) Ну, и почти та же история: филе расползается на сковородке, вместо того, чтобы лежать одним твердым пластом, как, бывало, едала тетя Хрю в хороших ресторанах. Что за напасть такая, объясните, пожалуйста?

В принципе-то, я чаще всего покупаю рыбку с хребтом, с хребтом же и жарю. Но вот захотелось филЯ -- и нате!

хрю?