Tags: Авокадо

приклчюения
  • zemphi

Салат новогодне-летний

... для тех, кто измучен жарой южного полушария или праздничными излишками...
В общем, в надежде дать отдых перетрудившемуся желудку, мозг выдал сегодня вот такой рецеп:

1 большой, очень зрелый, почти бордовый помидор с моей грядки (извините, так склалось)
1 половинка зрелого авокадо (на этот раз - с рынка)
1 средних размеров персик (оттуда же)
100 грамм мелко нарезанной буженины из "остатков".

Перемешиваем, солим, добавляем молотый белый перец, оливковое масло.
... Это просто праздник какой-то, дорогая редакция. Хватает аккурат на две тарелки. Ну, поскольку делалось в качестве эксперимента. В следующий раз пропорции удвою.

папа

Много вопросов

1. Хочу сделать разных соусов и законсервировать, но никогда этого не делала раньше — банки нужно стерилизовать, понятное дело, а сами соусы? Песто например - мы свежее так и едим, но за неделю оно скисает, если не съесть :( Нужно его прокипятить? Как? На водной бане?
2. Где потом консервацию хранить? В холодильнике места нет, кладовок нет тоже — есть застекленный балкон, но не уверена, что на нем не бывает минуса, а при минусе же все лопнет? Кроме того есть верх шкафа в кухне (не около плиты) - если поставить на шкаф в картонную коробку - то будет и темно, и сухо, но совсем не прохладно. Что лучше?
3. Как хранить авокадо? Мы его только в роллах едим, и понемногу, а оно чернеет моментально :(
Может быть можно его почистить, нарезать и заморозить?
4. А соленую рыбу можно замораживать? Я обнаружила дешевые хвосты лосося, но далеко от дома - мечтаю купить сразу много, посолить и заморозить. И потихоньку употреблять в роллы, например :)
5. Муж просит на работу делать ему какую-нибудь порционную еду — роллы ему боюсь надоедят рано или поздно, еще сразу придумала пирожки и блинчики, а что еще можно?

гуакамол

В выходные сходил на кулинарный фестиваль "Легко готовить!", который в честь своего 10-летия провел в усадьбе Трубецких журнал "Домашний очаг".
Присутствовать на всех площадках одновременно было невозможно, поэтому я сконцентрировался на мастер-классе телеведущего программы "Мужская еда" канала "Кухня-ТВ" Андрея Бугайского abugaisky, где и заторчал практически во всех смыслах слова.
За отпущенный час Андрей успел приготовить несколько салатов - выкладывать рецепты, чтобы не вынести вам мозги, буду постепенно.
Сегодня поговорим о гуакамоле.

Способов его приготовления ненамного меньше, чем рецептов гаспачо - вы и сами, наверное, делаете его в 4-5 вариантах.
Тем не менее, рассмотрим путь, по которому пошел Андрей.
Напомню, что в кулинарной литературе гуакамоле нередко позиционируется как соус, но АБ заявил его как салат.

Основу гуакамоле составляет авокадо. Гуакамоле может быть без соленых огурцов, без хрена и петрушки (и без того забаненной Онищенкой), без киви - фрукта и птицы - и даже без курицы-индейки. А вот без авокадо гуакамола не сделаешь.
Поэтому сначала берем 3-4 спелых (т.е. мягких при пальпировании, но не переспелых - т.е. не пастозных) авокадины и чистим.
Для этого надрезаем грушу по меридиану до косточи и поворачиваем одну половинку относительно другой на 30-45 градусов. Одна половинка при этом сама соскакивает с косточки, а по косточке, торчащей из другой половинки, несильно ударяем острым ножом, на котором косточку осторожно и вынимаем.
Кстати, даже такую надрубленную косточку можно посадить в горшок, присыпав землей наполовину, и если не забывать регулярно поливать, абстрагировавшись от того, что ровно ничего не происходит, через 1-2 месяца косточка поймет, что вы упряее - и даст побег.

Ну а мы вынимаем мякоть авокадо из жесткой шкурки ложкой - и принимаемся за следущий экземпляр.

Collapse )
  • lenapol

Салат из авокадо и креветок


Салат сочетает вкус креветок и авокадо, клубника добавляет легкую сладость и кислинку. Интересный и не обычный вкус оставляет приятные воспоминания :) Простите, не обладаю писательским талантом, поэтому рецепты получаются суховатыми в описании.

Collapse )





king

вот с чем сочетается авокадо

Салат из авокадо в мексиканском стиле


Состав: один спелый авокадо сорта Хасс. Вареный коричневый или белый рис, 1 чашка (220 г). Вареные черные бобы, 1/2 чашки (110 г). Помидоры - черри или грейп или рома, примерно 100 г. Стебель-другой зеленого лука. 2 ст.л. рубленной кинзы. Заправка: 1/4 ч.л. (1 мл) сушеного орегано, 1/4 ч.л. молотого кумина, 2 ст.л. (30 мл) белого винного или рисового уксуса, 4 ст.л. ЕВОО. Соль, черный перец.

Рис сварить заранее, бобы (black beans - мелкая черная фасоль) тоже заранее или взять баночные из надежного источника, сполоснуть и откинуть на дуршлаг. Приготовить заправку, в нее накрошить очищенный авокадо, осторожно смешать, добавить рис, бобы, порезанные помидоры (если помидоры - рома, "сливки", то удалить косточки), мелкопорезанный лук, кинзу, посолить-поперчить по вкусу, аккуратно перемешать, закрыть и поставить в холодильник примерно на час - пропитаться. Готово.
"сердце красавицы..."

Гуакамоле впрок?

Дорогие сообщники!
У меня вот какой вопрос: может ли гуакамоле прожить в холодильнике часов эдак 8? (то есть с вечера сделать, а утром съесть).
Состав такой: мякоть авокадо, помидор без семян, кинза, чеснок, лимонный сок, соль.

Мне почему-то кажется, что оно превратится в тыкву в бяку=(

УПД Спасибо за ответы, вы меня обнадёжили=)
сердце

(no subject)

Вчера свекровь угощала вкусным супом из авокадо.
Очень оригинальный вкус, готовить просто, так же просто можно варьировать ингредиенты по вкусу, делюсь базовым рецептом:

-авокадо
-куриный или овощной бульон
-нежирная сметана (или натуральный йогурт)
-соль, перец
-зеленый лук, кинза
-лимон

Авокадо измельчить в пюре, соединить с кипящим бульоном, добавить сметану, сок половинки лимона.
Пусть постоит несколько минут на маленьком огне. Далее - соль, перец и травы.
Готовый суп можно подавать как холодным так и горячим.

Модераториал

Уважаемые сообщники!
Со вчерашнего дня вы можете использовать к своим постам тэги.
С сегодняшнего дня-точнее с18.00- убедительно просим вас использовать тэги.
Что же будет завтра?

Тэги расположены в алфавитном порядке.К одному посту подразумевается не менее трех,но не более пяти меток.

Вместо предложенного тэга-школа или пошагово, введен тэг ab ovo - с самого начала или, в более близком нам буквальном переводе, с яйца. Именно в таком виде он занимает первую строчку, что согласитесь удобно для тэга, предназначенного прежде всего для новичков на кухне.Увидев этот тэг, знайте, автор поста просит объяснять всё  очень подробно...хм-хм... разжевывая,начиная с элементарного, с азов.

Тэг мастер-класс подразумевает под собой пост с подробным описанием рецепта, пошагово, по граммово, желательно с картинками.

Первую неделю тэги работают в тестовом режиме, дальше будем говорить о систематизации задним числом.
Добровольные помощники - приветствуются.
осень 2011

"...заветный плод, чудесный авокадо" В. Шендерович

Рецепт не мой,изобретение друга семьи, штука получилась отменная.
По змееяндексу пролезла, дабы убедиться, что подобное тут еще не постили.

Зеленый салат
Надо:
1 шт. авокадо граммов на 300
1\4 салата пекинская капуста
1\2 от зеленого салата типа "лолло россо" (в упаковке продается обычно)
40 граммов оливок б\к (если фаршированы лимоном или перцем - совсем хорошо)
лимон небольшой, умеренно кислый


Мелко порезать авокадо (примерно как яблоко в салат)
пексинскую капусту нашинковать вдоль и потом поперек (чтобы не тянулась за вилкой при еде)
салат порвать руками, но стараться тоже на небольшие кусочки (без фанатизма - иначе получится давленое пюре)
оливки режем каждую на 3 части (поперек)
Все смешать, залить соком лимона (тоже не усердствовать - по вкусу)
Кто любит - может посолить.

Идеально для сидящих на диетах и для постящихся. (хотя, как мне помнится, пост заключается и в том, чтобы не наслаждаться пищей в это время, но думать о высоком).