Tags: Холодные супы

Juliette Binoche new

Кулинарные использования сыворотки кроме блинов и выпечки

Оговорюсь сразу: Я про сыворотку нигде не читала, с национальными традициями, кроме прибалтийской окрошки, не знакома, и стала искать способы утилизации сыворотки исключительно потому, что выливать было жалко, а домашний творог делала регулярно и столько блинов нам было не съесть.  


Сыворотка прекрасно замораживается; разморозка на вкус не влияет.

Collapse )
Not afraid to die
  • irma_i

Холодный суп чтобы пить

 Требуется помощь знатоков широкого кулинарного профиля: так получилось, что несколько раз в неделю мне приходится обедать и кормить еще несколько человек в довольно спартанских условиях (без тарелок и ложек) тем, что может ночь и пол-дня провести в холодильнике, потом 4 часа в тепле, и остаться при этом съедобным. Обычно это суп и пирог с чем-нибудь.

Подскажите какой суп, кроме гаспачо и авокадо+огурец, можно пить из термоса холодным (я кладу на несколько часов термос в морозилку, а потом его везу, как раз получается холодный суп). Вдруг есть что-то в национальных южных кухнях?

Холодник, если пустить в блендер, будет съедобным? Пюре из тыквы и цветной капусты холодными есть точно нельзя, пробовала.

(если у Вас возникнут какие-то идеи кроме супа, которые можно употреблять в указанном режиме, тоже пишите, хотя с ними и немного легче)

Заранее спасибо!

Холодный суп

Понимаю, что морозной зимой холодный суп может показаться неуместным, но мне после праздничных дней второй день на ура, смотреть на что-то сытное совершенно невозможно; решила поделиться. Что-то вроде литовского холодника.

Растереть ползубчика чеснока с солью в глубокой суповой тарелке. Туда же - небольшой кусок мелко нарезанного стебля сельдерея, нарезанный свежий огурец, листья зеленого салата, если есть - свежий укроп, две половинки сваренного вкрутую яйца. Залить небольшим количеством маринованной свеклы (ломтики и маринад), потом до полной тарелки - холодным кефиром.
me

Про летний супчик...

Такой супчик варила моя бабушка и только летом. Бабушки уже давно нет, супчик этот последний раз ела я давным-давно, а вкус помню и приблизительно помню, что туда вxодило. Молодой зелёный горошек, молодая капуста, молодая же картошка, а в самом конце туда закладывалась помидорка, порезанная на небольшие кусочки и, уже в тарелку, сметана и петрушка... Всё вроде так... Но смущает меня вот что... Никак не могу вспомнить, но кажется мне, что в этот же супчик бабушка клала клёцки, они были очень мягкие и воздушные...


У меня два вопроса, как вы думаете, дорогие сообщники, могут ли клёцки вxодить в такой летний лёгкий овощной супчик? И если да, то из какого бы вы иx теста приготовили?


Update:
супчик сварила :) Начиная варить, ещё не была уверена, или буду добавлять клёцки, а когда дело подxодили к концу, поняла, что клёцки, фрикадельки будут лишними в лёгком летнем супчике. Конечно, продукты у меня были не те, как у бабушки, с базара, и вкус совсем ТОТ не получился. Капусты молодой у меня не было, помидор дал не тот вкус, но зато молодой горошек дал тот вкус, какой и ожидалось от него. Кроме уже перечисленного, положила сладкий красный перец, морковку и немного кинзы(петрушка+кинза 2:1), выдавила пару капель лимона. Когда сняла с огня положила кусочек сливочного масла.

тупик
  • yutami

(no subject)

Добрый день!
А подскажите, пожалуйста, рецепт свекольника\который холодный борщ\. Когда-то давно бабушка варила оч вкусный, помнится она добавляла лимонную кислоту, но количество и время утекло из памяти(((А во встречаемых сейчас рецептах почему-то присутствует лавровый лист, где-то чеснок, это что действительно так?
Спасибо большое всем откликнувшимся))))

Модераториал

Уважаемые сообщники!
Со вчерашнего дня вы можете использовать к своим постам тэги.
С сегодняшнего дня-точнее с18.00- убедительно просим вас использовать тэги.
Что же будет завтра?

Тэги расположены в алфавитном порядке.К одному посту подразумевается не менее трех,но не более пяти меток.

Вместо предложенного тэга-школа или пошагово, введен тэг ab ovo - с самого начала или, в более близком нам буквальном переводе, с яйца. Именно в таком виде он занимает первую строчку, что согласитесь удобно для тэга, предназначенного прежде всего для новичков на кухне.Увидев этот тэг, знайте, автор поста просит объяснять всё  очень подробно...хм-хм... разжевывая,начиная с элементарного, с азов.

Тэг мастер-класс подразумевает под собой пост с подробным описанием рецепта, пошагово, по граммово, желательно с картинками.

Первую неделю тэги работают в тестовом режиме, дальше будем говорить о систематизации задним числом.
Добровольные помощники - приветствуются.
mrgosh
  • uef

Горчит гаспачо

Делал гаспачо.

Collapse )

Результат ощутимо горчит, хотя есть можно. Что может быть причиной?

1. Гранаты Лук не той системы (обычный, желтый).
2. Лук надо было не ошпаривать, а мариновать в уксусе.
3. Перебор с чесноком.
4. Не надо было молоть петрушку в блендере.
5. Надо было добавить уксус в смесь.

Или что-то совершенно иное? Заранее спасибо.
сердце

(no subject)

Вчера хотела сделать вегетарианский холодный свекольник.
Порезала соломкой свеклу (молодая, совсем маленькие клубни), бросила в кипящую воду, посолила, добавила лимонный сок, сахару немного. Поварила до готовности свеклы.

Вопрос на засыпку: почему свекольный бульон получился невкусный?
Что не так?

апд: а ботву? я хочу ботву добавить. в какой момент и в каком виде?