Tags: Чеснок

winter
  • yotale

сохранить молодой чеснок - как?

Пошла на рынок, а там молодой, фиолетовый чеснок прям вот с грядки. От запаха и дешевизны совершенно потеряла голову и купила этого чеснока ээ... гм... неразумное количество. :-)
Сейчас он на кухне лежит, радует глаз. А сколько он может так лежать? Мне хочется оригинальный вкус сохранить как можно дольше, так что маринады отпадают. Расскажите, пожалуйста, как.

Китайский чеснок

Скажите, коллеги, а чеснок, у которого нет долек, а сам он весь кругленький, как луковка - коммерчески называемый соло - это зловещий генетический мутант, или ничего страшного?



То есть вкус и запах и поведение при нагревании у него вполне обыкновенное, но тем не менее, бдительность не спит. Есть ли еще такие тревожные?
iloveyou
  • wesel

Курица с ароматом чеснока

Не рецепт, а вопрос. Как приготовить куриные грудки с ароматом чеснока? Таким, как от курицы-гриль, или от ужаса-ужаса - курицы в майонезе с чесноком. Густым, насыщенным ароматом чеснока, и соответствующим вкусом.
Juliette Binoche new

Давайте обсудим джамбалайю?

Я отнюдь не спец, хотя джамбалайю готовлю давно. Прошу знающих кухню Луизианы включаться в обсуждение.

Collapse )
Ну, поехали?
Совокофе

Вопрос о чесноке

Доброго времени суток. Рискну написать...

Вопрос о чесноке.

Объясните запутавшемуся ёжику в тумане, когда и в каком виде (смешивать с чем нибудь или как) следует класть чеснок как основную приправу  в блюда горячего приготовления с чесноком - например, в жареную или запечённую с чесноком курицу (поль о куньо или как там её, и  т.д.) или в те же чёрные гренки с чесноком?  Или в жареные на гриле овощи с чесноком?

В багетах с чесночным маслом всё понятно, а вот с вышеперечисленным - нет : (((

Я чегой-то запуталась окончательно, а всю подобную кухню любим до упомрачения : )

(no subject)

Здравствуйте!

Мне сегодня открыли глаза на кулинарное правило: "лук и чеснок вместе используются только в исключительных случаях". Честно говоря, я вспомнила сразу два исключительных случая: плов и борщ, но сомнения остались. Хочется понять, на чем основывался мой собеседник. Может, действительно для каких-то блюд есть запрет на совместное употребление этих приправ?

И еще вопрос на тему сочетаемости: действительно ли барбарис сочетается со свининой и не сочетается с курицей?

Заранее спасибо.
Лисичка со скалочкой
  • aspiri

Суп из запечёного чеснока

В такую погоду организм просит щей лукового супа.  Но если вы его не любите или не умеете готовить, или просто отношения  с ним не сложились,  есть прекрасная альтернатива - суп чесночный.  Не знаю, как там с фитанцидами и прочей пользой от чеснока,  но то что суп вкусный и неожиданно деликатный - это точно! 

Collapse )
iloveyou
  • wesel

Суп со свеклой вегетарианский, он же постный

.. или опять о борще, да сколько ж можно.

Пару дней назад прочитала о том, что сварить наваристый борщ без мясного бульона не получается. Сама я не варила постный борщ с лета, да и борщи со свекольной ботвой и печеными овощами не сравнить с осенними, поэтому решила провести эксперимент. Сварила борщ на овощном бульоне, взвешивая, измеряя, и отмечая время. На мой вкус, борщ вышел вполне наваристым, так что вот вам еще один рецепт супа со свеклой.

Если вам это интересно, проходите под кат.

Collapse )